莧菜生活中常見的一種食物，莧菜口感軟化，如果甘甜，味濃，而且對人體有很大的好處，那么大家知道莧菜的營養(yǎng)價值嗎?莧菜的功效與作用是什么呢?下面小編就為大家介紹一下莧菜的做法大全吧。

　　莧菜的營養(yǎng)價值非常的高，多吃它可以提高人體免疫力，預(yù)防多種疾病，下面大家就一起來了解它吧。

　　《本草綱目》記載，莧菜味微甘，性涼，入肺、大腸經(jīng)，可清熱利濕、涼血止血、治翳、明目，利大小便。

　　莧菜富含賴氨酸和多種礦物質(zhì)如鈣、鐵，且不含有草酸，其營養(yǎng)素容易被吸收，可增加血紅蛋白含量，并提高攜氧能力，有促進(jìn)造血的功效。

　　莧菜抵抗蟲害的能力比較強(qiáng)，因此在種植莧菜的時候農(nóng)藥的使用量要少的多，在清洗的過程中更容易保留水溶性維生素，所以莧菜就更加的安全健康了。

　　選購有妙招

　　葉片厚、皺的吃口老，葉片薄、平的吃口嫩。選購時手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老。

　　顏色很多種，營養(yǎng)素大不同

　　綠莧，葉片呈綠色，耐熱性強(qiáng)，吃口硬性，含有很大部分的葉綠素。

　　紅莧，葉片呈紫紅色，耐熱性中等，吃口軟糯，含有很多植物性花青素，有很強(qiáng)的抗氧化作用。

　　彩莧，葉脈附近呈紫紅色，富含多重植物色素，多吃它對人體的幫助也是非常大的，而且基本上適合幼兒、婦女、老年人和減肥者食用;紅莧還適合乳牙未長全的小朋友，營養(yǎng)豐富，入口滑嫩容易消化吸收。

　　莧菜的營養(yǎng)價值

　　提高攜氧能力

　　莧菜的營養(yǎng)價值大家了解到的有哪些呢?莧菜葉中富含了容易被人體所吸收的鈣物質(zhì)，對我們的牙齒和骨骼的生長可以起到非常好的促進(jìn)作用，并且能維持正常的心肌活動，從而預(yù)防肌肉痙攣。同時莧菜中還含有豐富的鈣、鐵和維生素K，可以有效的促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白的含量并且提高攜氧能力，促進(jìn)造血等多種功能了。