竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是很多懂得養(yǎng)生之人的首選，它口味香甜，且能夠清熱化痰，深受人們的喜歡，但是竹筍在吃之前的剝皮也是十分重要的。究竟竹筍怎么剝皮又快又好呢？竹筍的做法又有哪些呢？今天我們就來(lái)詳細(xì)的了解一下。

　　竹筍的做法很多，吃起來(lái)也十分爽口，但是在制作之前的剝皮卻很少有人知道又快又好的剝皮辦法，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

　　剝皮方法一

　　大的竹筍，先把竹筍放平，然后用刀在筍殼是豎著劃一條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當(dāng)然，要看你自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開(kāi)，輕松就去皮了。小筍子的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。

　　剝皮方法二

　　step1)、先用刀把竹筍的尾部用刀切掉。

　　step2)、左手拿好竹筍，大頭在上面，右手拿刀，從上往下劃開(kāi)竹筍的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。

　　step3)、放下刀具，用雙手順著劃開(kāi)的口子往兩邊一拜，所有的皮都一次性脫下了，不用一層一層去剝了。

　　知道了竹筍怎么剝皮了，下面我們就來(lái)了解一下它都有哪些功效吧。

　　食物功用

　　竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。總的來(lái)說(shuō)，竹筍的功效有以下幾個(gè)方面。

　　1.開(kāi)胃健脾

　　竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。

　　2.寬胸利膈、通腸排便

　　竹筍性寒，它所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，并且能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，對(duì)于治療便秘，預(yù)防腸癌有著一定的功效。

　　此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率。

　　3.開(kāi)膈消痰

　　竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

　　4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。