菠菜是常見的一種綠色蔬菜，菠菜的營養(yǎng)價值非常豐富，而且價格低廉，所以非常受歡迎。常吃菠菜不僅可以補充身體所需的微量元素，還能夠有效的治療便秘和去頭屑。想知道菠菜的營養(yǎng)價值及功效和菠菜的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

　　愛吃菠菜的不在少數(shù)，但完全了解菠菜的卻不多，下面就帶你們好好的認識下菠菜，讓你們也愛上它。

　　菠菜一年四季皆有，但春季食用佳，對于防春燥頗有益處。而大部分人在吃菠菜時，會將菠菜根扔掉，從營養(yǎng)角度來說，非?？上?。

　　特別是春季菠菜多為露天生長，菠菜根特別粗壯，屬于蔬菜中少見的紅色類食物，要趁著應季趕緊吃。

　　菠菜根中部分營養(yǎng)高于葉片，含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，可以促進腸道的蠕動預防、緩解便秘。

　　同時紅色菠菜根中富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成維生素A，經(jīng)常食用可緩解眼疲勞。菠菜根的做法也很簡單，根部泥稍多，多洗幾次，焯熱水去草酸，涼拌或放到粥或湯中食用。

　　菠菜不焯水可通便

　　吃菠菜前，大多數(shù)家庭都會選擇先焯水再烹飪的做法，為的是除去其中大量的草酸，防止太過澀口，而且還阻礙人體對鈣的吸收。不過草酸并非一無是處，它可以通便助消化。

　　如果想達到通便的效果，吃菠菜前可不用焯水。每100克菠菜中含有草酸約360毫克，這些草酸有很好的通便作用，能促進胃腸道的蠕動，幫助把體內(nèi)的垃圾排出體外，從而預防便秘和結腸癌，起到通便減肥的效果。

　　由于草酸極易溶于水中，菠菜在沸水中焯一分鐘，80%以上的草酸會被破壞，減肥和通便的效果會大打折扣。

　　所以將菠菜清洗干凈后直接涼拌、清炒、煮湯，或者直接拌餡就行。建議搭配豬血、冬菇等食物，更有利于排出體內(nèi)的垃圾，效果也更好。

　　值得注意的是，因菠菜中的草酸有潤腸通便的作用，腹瀉人群以及老人和孩子在吃菠菜時盡量焯水處理。

　　頭屑多喝菠菜粥

　　不少人有頭屑的煩惱。頭屑從根本上說是由于頭皮細胞的一種“不健康”狀態(tài)所致，在一定程度上還反映了人體臟腑功能好歹。

　　特別是女性，如果頭屑增多，可能往往伴隨出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、脾胃不和問題。

　　應對頭皮屑增多，均衡飲食是關鍵。除此外，可適當食用菠菜粥來食療。菠菜50克、大米50克，將菠菜洗凈，焯去澀味，切段。

　　將大米淘凈放入鍋中煮熟后再將菠菜放入粥內(nèi)熬制。菠菜養(yǎng)血止血，大米健脾和胃，兩者合用能益氣養(yǎng)陰、補血潤燥。