舒筋活血

　　有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

　　延年益壽

　　平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。

　　促進(jìn)大腦發(fā)育

　　平菇對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。

　　平菇的選購(gòu)

　　1.蘑菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

　　2.要仔細(xì)觀(guān)察蘑菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道。

　　3.不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于成熟的蘑菇，觀(guān)察菌蓋，沒(méi)有完全打開(kāi)，或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好蘑菇。

　　平菇的存儲(chǔ)

　　可將平菇放入塑料袋中，放于干燥處保存。要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些，買(mǎi)回來(lái)后一定要攤放在報(bào)紙上，放在陰涼處晾干，水分少了，微生物自生的可能性就會(huì)降低，保存期也得以延長(zhǎng)。

　　平菇的做法

　　平菇炒雞蛋

　　材料

　　平菇半斤，雞蛋3個(gè)，蔥姜蒜，小尖椒，植物油，鹽，雞精，十三香。

　　做法

　　1、將平菇洗凈撕開(kāi)，擠干水分。蔥姜蒜切沫備用。

　　2、雞蛋打散，放入適量鹽、雞精、十三香。

　　3、熱鍋上油，待油七分熱時(shí)，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。

　　4、熱鍋倒入適量油，將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的雞蛋。

　　5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香，翻炒裝盤(pán)即可。

　　番茄汁平菇雞腿

　　材料

　　雞腿6只，番茄2個(gè)，平菇200克，油、五香粉、醬油、鹽、糖、料酒、蔥姜、雞精適量。

　　做法

　　1.雞腿洗凈，番茄用料理機(jī)打成汁，平菇焯水洗凈。

　　2.起鍋熱油爆香蔥姜，翻炒雞腿片刻。

　　3.放醬油、料酒、五香粉、糖、番茄汁、平菇和1碗水小火悶燒30分鐘。

　　4.雞腿能用筷子戳通即大火收湯，放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　說(shuō)到菇類(lèi)食物，相信你可以想到很多不同種類(lèi)的食物。其實(shí)，不同的菇類(lèi)食物，營(yíng)養(yǎng)也是不同的。然而，為了可以更充分的獲取不同菇類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)就要有不同的烹飪方法。在這里來(lái)為大家一一介紹。