民間有一種說法：“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的”，而這一條腿的指的就是菌菇類。而且如果搭配好了，功效甚至比補(bǔ)藥還好。那么蘑菇怎么做好吃呢?蘑菇搭配什么菜好吃呢?蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效又有哪些呢?

　　菌菇類包括平菇、蘑菇、香菇等，它們不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感也很不錯(cuò)，吃起來很有嚼勁。不過怎么搭配它效果更好呢?

　　蘑菇搭配油菜

　　香菇屬于蘑菇的一種，曬干的香菇比新鮮的香菇更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是因?yàn)樾迈r的香菇在陽光的作用下，其中的麥角甾醇和菌甾醇可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，有利于鈣吸收和提高抵抗力。

　　香菇搭配油菜之所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)橛筒酥泻写罅康拟}質(zhì)，其是綠葉蔬菜中含鈣量高的，和經(jīng)過泡發(fā)后的干香菇一同炒制，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，補(bǔ)鈣效果強(qiáng)。

　　飲食建議

　　在干香菇中含有豐富的維生素D，而它們都存在于香菇的表面，所以在清洗的時(shí)候不宜用力揉搓，否則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失是很嚴(yán)重的。

　　蘑菇搭配母雞

　　不管是哪一種蘑菇，其中富含的多糖類物質(zhì)可以增強(qiáng)人體T淋巴細(xì)胞的功能，起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外，蘑菇還含有干擾素的誘導(dǎo)劑，可以提高人體內(nèi)干擾素的水平，抑制病毒的生長(zhǎng)和繁殖，而母雞一直被看作是滋補(bǔ)佳品，適合體弱患者食用。

　　所以，這兩者一同煲湯食用更適合預(yù)防疾病，在春季可以減少流感的入侵，還有健脾開胃、益氣降壓的作用，為春日時(shí)男女老少皆宜的家庭靚湯。

　　飲食建議

　　一般母雞體內(nèi)油脂比較多，所以在食用母雞湯時(shí)要注意撇清表面的油脂。而且，湯中的營(yíng)養(yǎng)成分并不高，食用時(shí)注意吃肉和蘑菇。

　　蘑菇燉土豆

　　蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的維生素和蛋白質(zhì)，有“維生素A寶庫”的美稱，而粗纖維含量也多。

　　土豆富含大量的B族維生素，可以促進(jìn)脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。這兩者一同食用，既可以補(bǔ)充人體所需的維生素、蛋白質(zhì)和碳水化合物，又可以起到很好的減肥作用。

　　飲食建議

　　雖然土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是發(fā)芽的土豆還是不宜食用，而且也不可以每天都食用土豆。