夏天悄然而至，各種食物陸續(xù)成熟，五顏六色的水果、蔬菜給這炎熱的夏天帶來(lái)了一股涼意，讓人好不愜意。食物種類有很多，更不用說(shuō)現(xiàn)代社會(huì)科技那么發(fā)達(dá)，新型的食物也被人們研發(fā)出來(lái)。飲食能保健身體，合理飲食更是能夠達(dá)到事半功倍的效果，當(dāng)然，并不是任何食物都是可以食用的，飲食也需科學(xué)性，要是錯(cuò)誤的進(jìn)行食用，或者吃一些不該吃的食物，受到傷害的只有自己。

　　吃符合時(shí)令的食物，對(duì)養(yǎng)生保健有非常好的幫助，但是，科技發(fā)達(dá)的今天，我們更多的時(shí)候會(huì)見(jiàn)到一些反季節(jié)食物在市面上售賣。當(dāng)然，拋開這些不說(shuō)，通過(guò)合理飲食能夠得到健康身體，而這合理飲食就需要人們注意飲食禁忌，以常見(jiàn)的這種蔬菜來(lái)說(shuō)，要是不將其煮熟就食用，往往會(huì)傷害身體，造成中毒也是顯而易見(jiàn)的情況，下面就來(lái)看看吧。

　　一、豆角

　　這里說(shuō)到的常見(jiàn)蔬菜就是豆角了，通常情況下，我們?cè)诔允卟说臅r(shí)候會(huì)更多的偏向于生吃、或者在開水中焯一下，例如，生菜、紫甘藍(lán)、白菜等。

　　這樣的食用方式能夠大大的避免蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)流失，對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收更有利，因而我們會(huì)見(jiàn)到很多西方國(guó)家會(huì)用紫甘藍(lán)制作沙拉。

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，蔬菜長(zhǎng)時(shí)間受熱會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失加重，這是因?yàn)槭卟酥械木S生素、礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物會(huì)在溫度較高的情況下被破壞，極大的降低了其使用率。

　　當(dāng)然，凡事都有個(gè)例，就蔬菜整個(gè)群體來(lái)說(shuō)也有例外，豆角就是其中一個(gè)必須煮熟再食用的蔬菜。要是不將其煮熟，甚至采用生吃的方式，往往會(huì)造成意想不到的傷害，造成中毒是小事，讓你丟失性命才是不可取的事情。

　　就豆角的種類來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的有：扁豆、四季豆、荷蘭豆等，而通常我們說(shuō)的豆角往往指的是四季豆、扁豆。

　　就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，豆角中有植物蛋白、脂肪、糖水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、維生素、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等物質(zhì)，對(duì)保健身體、維持身體營(yíng)養(yǎng)平衡、調(diào)節(jié)身體新陳代謝有很好的幫助。

　　而就其食用功效來(lái)說(shuō)，豆角屬于性甘、淡、微溫的食物，能夠歸脾、胃經(jīng)，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化的作用。其化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，能夠改善脾虛濕停的危害。

　　吃豆角能夠幫助身體調(diào)理消化、消除胸悶脹滿、治療急性胃腸炎。同時(shí)，能夠健脾、和胃。李時(shí)珍稱贊道：“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓。”可見(jiàn)吃豆角能夠很好的保健身體。

　　二、食用豆角注意的地方

　　既然豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此豐富，吃豆角能夠有效的吸收其中營(yíng)養(yǎng)，從而保健身體，那么吃豆角造成中毒是怎么回事兒呢?在日常生活中，應(yīng)該如何吃豆角呢?

　　1、吃豆角中毒的原因

　　人們?cè)诔远菇堑臅r(shí)候能夠吸收其中的營(yíng)養(yǎng)，但是，往往會(huì)忽視這些營(yíng)養(yǎng)也會(huì)對(duì)身體造成傷害，在豆角中有皂角、植物凝集素等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)胃腸粘膜有較強(qiáng)的刺激，會(huì)引起胃腸功能失調(diào)。