但是種菜一定要注意方法，特別是要注意用土。很多朋友喜歡從河邊挖一些淤泥來當肥料，或者干脆種在河岸上。這些黑黝黝的淤泥確實能讓蔬菜長得更壯實，但是壯實背后卻潛藏著危機：河道的淤泥雖然富含氮磷鉀，但也含有很多排放的污染物，尤其是重金屬。

　　莧菜可以吸收重金屬并堆積在體內，其中特別容易吸收的重金屬是鎘，每株莧菜蓄積的鎘可以達到437.2微克。而鎘會引發(fā)腎、骨骼、肺等多種器官病變。千萬不要用看似綠色的自耕自種的方法種出了有毒的蔬菜。

　　莧菜炒皮蛋

　　材料

　　莧菜1把只取葉子，皮蛋兩顆，洋蔥兩片切碎，生姜2片切末，豆瓣醬1匙，味精少許，芡粉少許加水勾芡用。

　　做法

　　1、起鍋燒油，將洋蔥和皮蛋爆香，用鍋鏟將皮蛋切塊。

　　2、加入豆瓣醬和生姜末，翻炒數(shù)下即可加莧菜一起炒，味精可以加到水芡粉里，出鍋前勾芡即可。大功告成!

　　莧菜芙蓉蛋湯

　　莧菜150克，雞蛋清2個，冷清湯100克，雞清湯500克，雞油、精鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、莧菜洗凈，切成3厘米長的段，入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　2、雞蛋清和冷清湯倒入碗內，攪拌均勻，加蓋，上籠蒸熟成芙蓉蛋。

　　3、炒鍋置旺火上，加雞清湯燒沸，放入莧菜段、雞油、精鹽、味精，再次燒沸后倒入湯碗中，用勺將芙蓉蛋片入碗內即可。

　　小訣竅

　　脾弱便溏者不宜食用。多吃莧菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性進食過多。

　　水煮莧菜

　　材料

　　莧菜500克、蒜頭、姜。

　　做法

　　1、莧菜洗凈去硬根淋干水備用。

　　2、用熱油煎香姜片，放入蒜頭。

　　3、倒入莧菜，加少量水，煮軟。

　　4、放鹽入味即可小訣竅做莧菜好多放入蒜頭，好是獨頭蒜不過價格比一般蒜貴一倍，倒入少量水，煮熟，更軟滑，個人感覺比炒好吃。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于莧菜的營養(yǎng)價值以及莧菜的相關內容，通過文中的介紹，相信大家對于莧菜已經有了更進一步的了解，知道了莧菜怎么做好吃，當然大家也可以參考文中的莧菜的做法去吃莧菜，美味且營養(yǎng)。