1、鮮食
將幼苗或嫩莖葉洗凈，用沸水焯2~3分鐘，放人清水中浸泡，去苦味，涼拌，蘸醬，炒食或做餡。
2、曬干菜
將鮮菜去雜，洗凈，開水燙一下，再用清水沖洗，曬干或烘干貯藏。食用前熱水泡開，炒食或燉肉。
3、腌咸菜
將鮮菜洗凈，瀝干水，在缸內(nèi)按一層鹽一層菜排放，并拌入相關(guān)佐料，封貯，10天左右后即可食用。
苦菜的做法
涼拌苦菜
材料
苦菜200克、小紅蘿卜5個(gè)、鹽1/4茶匙(1克)、雞精1/4茶匙(1克)、白醋1茶匙(5ml)、香油1/4茶匙(1ml)、大蒜3瓣。
做法
1)將苦菜掐去頭部，洗凈后瀝干。小紅蘿卜洗凈后切片。大蒜去皮后，用壓蒜器壓成蒜蓉。
2)將苦菜葉，小紅蘿卜片和蒜蓉倒入大碗中，調(diào)入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，靜置2分鐘后，待葉子稍變軟后即可食用。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于苦菜的功效與作用，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了苦菜能治療哪些，同時(shí)文中也向大家介紹了一下苦菜的吃法，告訴大家苦菜怎么吃比較好。
