適宜人群

　　1、老年人

　　中醫(yī)認(rèn)為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤(rùn)燥解毒的作用。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。由于其具有補(bǔ)氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗干凈放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時(shí)，添加一些補(bǔ)脾益氣的中藥，如黃芪、黨參、太子參等，以增強(qiáng)療效。這些藥物可任選其一，一般用量為6—9克。

　　2、兒童

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。

　　毛肚的吃法

　　水煮毛豆

　　材料

　　毛豆，八角，花椒，小茴香，鹽，水。

　　做法

　　1.毛豆洗凈后用剪刀剪掉兩頭，這樣會(huì)更入味。

　　2.八角、花椒、小茴香，放調(diào)料盒內(nèi)。

　　3.鍋內(nèi)放毛豆、鹽和水，下入調(diào)料盒同煮。

　　4.開(kāi)蓋兒中火煮10分鐘左右關(guān)火即可。(喜歡豆子面面的，可以適當(dāng)煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，喜歡味道濃的，可以繼續(xù)浸泡些時(shí)間再吃，喜歡脆的，這個(gè)時(shí)間就可以了。)

　　涼拌毛豆

　　材料

　　毛豆300克、八角10個(gè)、蒜頭3-4瓣、辣椒半條、鹽巴適量、黑胡椒適量、橄欖油(或香油)適量。

　　做法

　　毛豆洗干凈后，用剪刀剪掉頭尾，這樣比較可以入味。

　　把毛豆、八角放入水里滾，約煮個(gè)5分鐘(可以吃一下軟硬度，燙5分中大概是我想要的)。

　　撈起來(lái)之后冰水冰鎮(zhèn)一下，可以防止毛豆變黑。

　　將辣椒、蒜頭切碎，和黑胡椒、鹽巴加在一起調(diào)味，然后淋點(diǎn)橄欖油，放入冰箱約1-2個(gè)小時(shí)就可以吃了!

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的關(guān)于如何挑選毛豆的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了藏蟲(chóng)的毛豆不能買，也知道了毛豆的功效以及毛豆的吃法，大家在購(gòu)買無(wú)誤的情況下去吃美味的毛豆吧。