食品的安全一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)，但是近日，各種毒豆芽涌入市場(chǎng)，很多人發(fā)現(xiàn)生綠豆芽有毒，那么這究竟是怎么回事呢?為什么豆芽這種食材還會(huì)有毒呢?毒豆芽的危害有哪些呢?我們應(yīng)該如何挑選豆芽呢?

　　下面我們就來為大家介紹一下豆芽有毒是怎么回事，了解一下什么樣的豆芽有毒，應(yīng)該如何挑選豆芽。

　　豆芽有毒是怎么回事?

　　生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的，而那些小作坊使用了至少4種添加劑，如尿素、激素、生長劑等，加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。這就是所謂的“毒豆芽”。此外，無根豆芽素(無根劑)、植物生長調(diào)節(jié)劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用會(huì)導(dǎo)致各種疾病。

　　泡豆芽時(shí)需要用無根劑，作用就是讓豆芽少長根。除此還要用到漂白粉和豆芽增長增粗劑，漂白粉的作用就是當(dāng)豆芽顏色出現(xiàn)發(fā)黃或者暗淡時(shí)，只要在豆芽上噴上一定比例的漂白粉水，過上十幾分鐘，豆芽就立刻變得又白又新鮮。增粗劑就不用說了，一些品相胖胖的豆芽就是它的功勞。其操作過程也是將增粗劑添加一定比例的水，然后噴灑到豆芽上。與無根生長素相比，增粗劑不一定天天使用，只需兩三天使用一次即可。

　　毒豆芽長期食用可能致癌

　　豆芽之所以白白胖胖，無根劑、保險(xiǎn)粉、增粗劑毫無疑問都是主要“幫兇”。無根劑其主要作用是抑制根部生長，在使用過程中能提高30%的產(chǎn)量。而保險(xiǎn)粉就是漂白粉，化學(xué)名為連二亞硫酸鈉。這些化學(xué)物品一般只用于工業(yè)，是一種還原劑，在工業(yè)上用于絲、毛的漂白，同時(shí)還用于醫(yī)藥、選礦及硫化物的合成，具有較強(qiáng)的致癌性。對(duì)眼及呼吸道和皮膚有刺激性，接觸后可引起頭痛、惡心和嘔吐。長期食用添加了這種化工原料的豆芽不僅會(huì)影響視力，還會(huì)影響肝臟和腸胃。而在國家有關(guān)食品添加素的規(guī)定中，漂白粉是嚴(yán)禁作為食品添加劑使用的。此外，無根劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用必然是健康的“殺手”!

　　提醒大家，別買泡在水里的豆芽。健康的豆芽應(yīng)該是上下粗細(xì)一致，根部細(xì)長且色澤偏黑。豆芽沒有根部，說明添加了過多的生長劑和激素，通體發(fā)白，是被漂白過了，所以告誡大家一定不要買市場(chǎng)上泡在水里面的豆芽!

　　什么樣的豆芽有毒?

　　毒豆芽指的就是在豆芽生產(chǎn)的過程之中非法的添加了一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，例如激素、農(nóng)藥、抗生素、工業(yè)原料以及化學(xué)物質(zhì)等等。這樣能夠有效的多算豆芽甚至的周期以及外觀，但是這種過程所產(chǎn)生的豆芽對(duì)于人體非常的有害，所以也被稱之為毒豆芽。

　　想要令我們的身體更加的健康，遠(yuǎn)離這些有害的食物，那么我們就必須學(xué)會(huì)如何分辨毒豆芽。具體的分辨如下：

　　第一：聞味道

　　在購買的時(shí)候一定要聞聞豆芽的味道，健康的豆芽聞起來味道非常的清爽;如果豆芽聞起來帶有尿素的味道，那么就需要謹(jǐn)慎了，很有可能就是不正常了。

　　第二：看

　　在購買豆芽的時(shí)候，千萬不要只挑選那些個(gè)頭看起來太過于均勻或者是太過于粗長的豆芽，因?yàn)檫@些豆芽可能是添加了一些添加劑的;另外，在挑選的時(shí)候也不要挑選那些沒有根須的，因?yàn)槿绻菦]有根須的豆芽，很有可能就是使用了無根劑進(jìn)行培植的，服用之后也不利于身體健康。