防肝癌
西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒功能。
防胃癌
患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中維生素C濃度低于正常人。而西蘭花不但能補充一定量的硒和維生素C，同時能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制腫瘤生長。
防食管癌
在西蘭花當中富含植物營養(yǎng)素，可以預防食管癌。長期食用，不但可以預防食管癌，還可以改善身體，均衡營養(yǎng)。
用料：西蘭花、胡蘿卜、水、鹽、油、雞精。
做法
1、西蘭花把根稍微切掉點，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。
2、胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
3、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。
4、水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。
5、鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了。
蠔油西蘭花
用料：西蘭花1棵、鹽1/2小勺、蠔油2大勺、食用油適量、水淀粉1大勺、蒜蓉2小勺、清水適量。
做法
1、西藍花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘。
2、充分洗凈后，瀝干水分。
3、鍋中坐水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開;下入西藍花，待水再次沸騰即可撈出。
4、充分過涼;瀝干水分備用。
5、蠔油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯;攪拌均勻成蠔油芡汁備用。
6、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末;下西藍花翻炒均勻。
7、下蠔油芡汁，改小火，翻炒至芡汁濃稠并均勻粘裹在西藍花上即可。
總結：通過上文的介紹，相信大家對西蘭花這種蔬菜更加了解了。原來它竟有如此多的抗癌作用。除此之外，文中還為大家介紹了一些西蘭花的吃法，供大家參考。感興趣的朋友可以嘗試做一下。
