胡蘿卜作為一種常見的蔬菜，不少人對它是非常喜愛的，涼拌胡蘿卜絲，或者是炒胡蘿卜，常常變著花樣吃，但是，胡蘿卜有哪些營養(yǎng)價值您知道嗎?今天我們就來了解一下，胡蘿卜的營養(yǎng)價值，胡蘿卜的功效與作用，以及胡蘿卜的禁忌。

　　胡蘿卜的營養(yǎng)價值

　　胡蘿卜作為常見的蔬菜，我們經(jīng)常會食用到它，而由于胡蘿卜的味道，有些人喜歡吃胡蘿卜，有些人不喜歡吃胡蘿卜，對于它的喜愛程度，每個人是不一樣的，但是，不管你喜不喜歡，都不能阻礙胡蘿卜的營養(yǎng)價值。

　　1.蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。

　　2.蘿卜能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。

　　3.蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。

　　4.紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。

　　5.紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對治療貧血有很大作用。

　　6.紅蘿卜中含有大量的鈣，是補鈣之佳品。

　　那么，了解完胡蘿卜的營養(yǎng)價值之后，我們還能需要知道，吃胡蘿卜對身體有哪些功效與作用。因為任何食物的食用，都是對人的身體有好處的，但同時也有壞處，所以我們需要及時了解，關于胡蘿卜的功效與作用。

　　胡蘿卜的功效與作用

　　一 、益肝明目的功效

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　二、健脾除助生長

　　維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，所以兒童多吃胡蘿卜對長身體長骨骼是非常好的。