到了秋季，很多朋友會(huì)選擇滋補(bǔ)的食物來(lái)調(diào)理身體，其實(shí)，白蘿卜也是秋季飲食很好的選擇。別看白蘿卜很普通，但是它的功效可一點(diǎn)都不少，下面，不妨讓小編告訴你，白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些吧!也順便了解下生吃白蘿卜的好處又是什么!
俗話說(shuō)“秋季蘿卜賽人參”，眼下正是“小人參”上市的好季節(jié)。素有“自然消化劑”之稱的白蘿卜，具有利尿作用，對(duì)飲食過(guò)量、消化不良、胃不舒服、胃酸過(guò)多等癥狀都有緩解作用。白蘿卜含有大量的有機(jī)硫磺化合物，有良好殺菌作用，芥子油、淀粉酶和粗纖維等成分具有止咳化痰的作用，可以緩解咽痛、咽干等癥狀。
此外，白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)元素也是十分的豐富，其中含有維生素A、C等，特別是它的葉子，所含維生素更是根莖部的4倍以上。維生素C有防止皮膚老化以及阻止色斑形成的功效，可以讓皮膚白嫩。秋季人體的胃腸道運(yùn)動(dòng)較為緩慢，白蘿卜中的淀粉酶能夠分解食物中淀粉、脂肪等。飯前喝碗蘿卜湯，更能消食、祛痰、治咳嗽，好處多多。
白蘿卜到底該怎么吃才能發(fā)揮它的佳功效?
吃白蘿卜要“一物全體”，連根帶葉吃。
在日本，白蘿卜一年四季被擺放在超市醒目的位置，都是帶著翠綠且長(zhǎng)的葉子整根賣。在日本的長(zhǎng)壽飲食法中，很重要的一點(diǎn)就是“一物全體”，意思是每一種食物都要吃得完整。吃白蘿卜要連根帶葉一起吃，才能吃到它完整的養(yǎng)分。
蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。
蘿卜的頂部到3-5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳。
蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，這個(gè)部位是整個(gè)蘿卜口感好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。
蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味。
需要提醒的是，為了攝入更多的營(yíng)養(yǎng)，蘿卜好帶皮吃。
白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)比較豐富。據(jù)分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質(zhì)0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無(wú)機(jī)鹽0.8克、維生素C30毫克。
1、白蘿卜含芥子油
白蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。
2、白蘿卜含淀粉酶
白蘿卜中含有的INDOL及酶物質(zhì)，能分解治癌物質(zhì)“亞硝酸氨”更有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。其中的淀粉酶，能夠阻止淀粉過(guò)多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細(xì)胞老化的效果也非常明顯;能防止骨質(zhì)疏松，另外還有很強(qiáng)的解毒功能，可用于治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。
3、白蘿卜含維生素C
白蘿卜中含有大量的維生素C以及微量元素鋅，這些都是能夠幫助人體增加免疫功能，并在很大程度上提高抗病的能力，有利于身體健康，并且功效好于藥物滋補(bǔ)。
