黃瓜是很常見的蔬菜，它口感清脆，對人的身體有很多好處，大家都很喜歡吃。腌黃瓜就是很常見的一種吃法。那么，黃瓜怎么腌制又脆又好吃呢?吃腌黃瓜有什么好處?吃它要注意什么?下面就一起來看看吧。

　　黃瓜怎么腌制又脆又好吃

　　方法1

　　用料：黃瓜4根，大蒜兩頭，新鮮的姜，不大不小的一個，醬油一袋，鹽，白糖5勺，白酒 1兩，味精，花生油。

　　1、先將黃瓜切成條形，將黃瓜先分四段，之后每段對切，之后再對切。

　　2、切好后撒鹽，然后就放那等著，放一晚上。

　　3、第二天把黃瓜里的水盡量擠干凈。

　　4、把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化后關火，找一容器晾涼。

　　5、待醬湯涼后放入殺過水的黃瓜、姜片、蒜，根據(jù)個人口味還可以放入辣椒，然后拌勻。

　　6、加白酒、味精。

　　7、在鍋中放油，之后放花椒，炸熟周關火，待油溫和室溫一樣后倒入黃瓜，放腌菜壇當中，等三天之后可以吃。

　　方法2

　　主料：黃瓜1600克。調料，食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫升。

　　1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條。

　　2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。

　　3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。

　　4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。