對抗老年癡呆

　　英國科學家近日表示，從花椰菜中提取出來的化學物質萊菔硫烷有助于人們在年老時仍然保持頭腦敏銳，因此，其可能成為攻克阿爾茨海默病(老年癡呆癥)的關鍵。

　　西蘭花的做法大全

　　西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美、清香，遇熱不變色，熱炒、涼拌、做湯均可，是蔬菜中的精品。

　　涼拌西蘭花

　　原料：西蘭花300克。胡蘿卜100克、蘑菇(鮮蘑)150克。小蔥10克、大蒜(白皮)10克、鹽5克、醋5克、香油10克。

　　做法

　　(1)將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼。

　　(2)將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下。

　　(3)切適量的蔥絲和蒜末。

　　(4)將西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

　　營養(yǎng)特點：涼拌西蘭花更有利于營養(yǎng)保存。西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。這樣還避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對健康更為有利。

　　香菇西蘭花

　　原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。

　　做法

　　(1)西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透。

　　(2)香菇用開水稍煮，撈出控水。

　　(3)淀粉加水適量調勻成水淀粉。

　　(4)鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水。

　　(5)再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。

　　總結：以上就是關于西蘭花的營養(yǎng)價值，相信大家也有一定的了解了，在生活中，大家可以適當?shù)某砸稽c西蘭花的，是很好的選擇的，大家在生活中，要注意自己的飲食的方式，這是很重要的。