做法：準(zhǔn)備肉末;干辣椒;花椒;蔥姜蒜末備用;苦瓜洗凈一分為二，用勺子刮掉瓜瓤，里面白色的瓜瓤一定要去干凈;然后切成條，用鹽腌制5分鐘，去除苦瓜的苦味;腌制好的的苦瓜條用清水沖洗干凈;起鍋放油，放入苦瓜煸炒;苦瓜水分干了就可出鍋備用(煸炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng));鍋里留底油，放入肉末翻炒;等肉末變色，放入干辣椒;花椒;蔥姜蒜煸香;然后跟肉末一起炒勻;再放入苦瓜;翻炒均勻;加鹽，雞精，醬油調(diào)味;翻炒均勻即可。
二、煮粥
苦瓜粥
材料：苦瓜二兩、粳米一兩、冰糖二兩、食鹽五分、清水一斤半
做法：苦瓜去瓤，切成小丁塊;粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水上火燒開(kāi)，放入苦瓜丁、冰糖、食鹽熬煮成粥即可。
三、蒸著吃
苦瓜鑲?cè)?/strong>
材料：苦瓜1條絞肉300克胡蘿卜50克蔥、姜1塊香菜少許;
調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
做法：苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤(pán)中;鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤(pán)放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。
1.低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用，對(duì)于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過(guò)，如果一味追求苦瓜對(duì)身體的好處而攝入過(guò)量，則有可能傷“心”，對(duì)心臟健康有不利影響?？喙峡梢越笛獕航笛牵绻獕夯蜓瞧偷娜耸遣荒苁秤每喙系?，正常人過(guò)量食用苦瓜也會(huì)如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2.脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長(zhǎng)、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽(yáng)氣不足或素體脾胃虛寒，這類(lèi)人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
3.需要補(bǔ)鈣的人
苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4.兒童
學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜。小兒為純陽(yáng)之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃。
5.孕婦
孕婦應(yīng)慎食苦瓜。苦瓜內(nèi)含有奎寧，奎寧會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點(diǎn)并無(wú)無(wú)礙，但是，為了慎重起見(jiàn)，孕婦還是少吃苦瓜。
總結(jié)：相信大家在通過(guò)上文的閱讀已經(jīng)知道了經(jīng)常的食用苦瓜對(duì)我們的身體有著什么樣的好處，同時(shí)我們也跟大家分享了一些苦瓜的食用方法，喜歡吃苦瓜的你不妨試一下上文中為大家介紹的方法哦，但是不是所有的人都適合吃的，文中就跟大家講述到，希望大家在日常的生活中可以注意哦。
