土豆，是我們家常菜當(dāng)中常見的一種食材。對(duì)于吃貨們來講，土豆還可以炸成薯?xiàng)l，那味道更是鮮美，配上番茄醬更是上了一層樓。那么土豆的功效你知道嗎?土豆的功效有哪些?哪些人不適合吃土豆呢?我們一起來探討一下吧!
土豆的功效有哪些
土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道。土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。
1、健脾通便：土豆富含豐富的維生素、鉀、纖維素等，能促進(jìn)脾胃的消化功能，幫助通便，還可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
2、緩解負(fù)面情緒：土豆中含有維生素C，能有效的緩解人體的負(fù)面情緒，使人體保持活力。
3、降糖降脂：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，而黏液蛋白則能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性。
4、美容養(yǎng)顏：土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，可以中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而達(dá)到美容、抗衰老作用。
5、利水消腫：土豆中含有的鉀能取代體內(nèi)的鈉，并且能將鈉排出體外，有利于腎炎水腫患者和高血壓患者的康復(fù)。
6、減肥：土豆在所有膳食纖維食物當(dāng)中富含著大量的維生素和礦物質(zhì)，而且土豆產(chǎn)生的熱量也少，淀粉含量極少，脂肪含量?jī)H有0.1%，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
3、買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
4、快餐中的土豆泥、炸薯?xiàng)l，加工過程中被氧化，破壞了大量維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。吃炸薯?xiàng)l，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，容易致癌。
5、由于土豆的生物堿含量極高，孕婦不宜食用。
6、去了皮的土豆如若不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，否則營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失。
7、土豆腐爛、霉?fàn)€或者發(fā)芽后含有大量的龍葵素，食用這樣的土豆極易引起中毒。
8、土豆的淀粉含量較高，容易產(chǎn)生氣體，過多食用易引起腹脹腹痛。對(duì)于中年人來說，其本身的腸胃消化功能就有所降低，過多食用土豆會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生較大的影響，所以也不宜。
