土豆的適用人群
土豆一般人均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。特殊人群，如孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒都能吃土豆。
孕婦能吃土豆。土豆是很優(yōu)質的主食食材，長期替代一部分糧食也不會引起營養(yǎng)缺乏問題，還能供應更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣，所以孕婦吃土豆，應該要適量地吃，不能一次食用過多。此外，不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。
產(chǎn)婦能吃土豆。土豆能供應更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣。此外，不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。
嬰幼兒能吃土豆。給嬰幼兒添加輔食階段，可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥，刺激排便。
但也有部分人不適宜食用土豆，皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者就應忌食土豆。
另外，食用土豆時要注意凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會造成危害。烹調時注意不要把土豆泡得太久，這樣會致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
結語：土豆雖然是我們的家常菜，但是大家在食用它的時候，一定要注意膳食的營養(yǎng)搭配。不然如果搭配錯誤或者出現(xiàn)不健康的飲食方式，那么土豆的本身營養(yǎng)價值也就不復存在了。
