在日常生活中，莧菜是我們常見的一種蔬菜。那莧菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、利大小腸等營養(yǎng)價(jià)值。莧菜的功效與作用有哪些呢?它能促進(jìn)凝血功能，促進(jìn)造血功能等。還可以促進(jìn)排毒，防止便秘哦，下面我們一起來看看吧。

　　莧菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

　　2、莧菜不論籽實(shí)還是莖葉，蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍。

　　3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽(yù)。

　　4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進(jìn)生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。

　　莧菜的功效與作用

　　1、補(bǔ)血

　　對貧血癥患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多?？梢姡t色莧菜是素食者佳的補(bǔ)血食物。

　　2、補(bǔ)鈣

　　莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。尤其是莧菜的質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。

　　3、明目

　　莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì)。其維生素C的含量高于西紅柿，植物蛋白的含量也很高?！峨S息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

　　4、清熱解毒

　　莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。