紫色的長(zhǎng)茄子是我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟酥唬覀兤綍r(shí)吃的是比較多的。長(zhǎng)茄子當(dāng)中富含營(yíng)養(yǎng)，味道也不錯(cuò)，大家都喜歡吃。那么，長(zhǎng)茄子怎么做好吃呢?它有什么功效呢?下面就一起來(lái)看看吧。

　　長(zhǎng)茄子怎么做好吃

　　西紅柿燒茄子

　　食材：茄子1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)，糖3克，蒜瓣3個(gè)，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。

　　做法步驟

　　1、先將準(zhǔn)備好的食材都清洗干凈，之后茄子切成滾刀塊，將西紅柿切成小塊。

　　2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺，變軟微黃時(shí)。

　　3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。

　　4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

　　5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時(shí)放入青椒翻炒均勻。

　　6、之后淋上適量的水淀粉勾芡，加上少許的雞精，再淋香油，之后翻炒均勻即可。

　　蒜泥茄子

　　食材：茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋。

　　做法步驟

　　1、將茄子用淡鹽水清洗干凈后，撕成長(zhǎng)條。

　　2、撕好的茄子，放在籠屜上蒸制，直到能用筷子扎透即可。

　　3、晾涼后隔碗用冰塊拔涼。

　　4、蒜切成蒜泥，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。

　　5、將做好的調(diào)料汁放在晾涼的茄子上，放在切成圈的辣椒圈點(diǎn)綴即可。

　　肉末茄子

　　原料：紫長(zhǎng)茄2根、肉末少許、干辣椒10克、蒜4瓣、蔥花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、鹽、雞精各1小勺、水淀粉1茶匙。

　　做法

　　1.紫長(zhǎng)茄切成盤(pán)龍狀。

　　2.在炒鍋當(dāng)中放油，之后燒到四成熟再轉(zhuǎn)中火，下茄子炸，炸軟之后用鍋鏟壓一下，再倒入漏勺控油，裝盤(pán)。