苦瓜是我們常見(jiàn)的蔬菜，應(yīng)該有一些人不敢吃苦瓜吧?？喙项櫭剂x就是很苦的一種瓜類。大多數(shù)人因?yàn)榭喙咸喽辉敢獬?，其?shí)，我們也可以想辦法減少苦味的。那么，苦瓜怎么弄才好吃呢?苦瓜有哪些功效呢?下面一起來(lái)看看吧。
苦瓜這種蔬菜都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，它的味道非?？?，就因?yàn)樘嗔怂泻芏嗳硕疾幌矚g吃。其實(shí)，我們可以把想辦法去除苦味的，苦瓜的功效有很多吃苦瓜對(duì)身體是非常好的。下面我們就來(lái)看看苦瓜有哪些功效吧。
清熱解毒
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙虾玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚
常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖
蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
養(yǎng)血滋肝
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
怎么做不苦
生活中苦瓜做好了不僅好吃還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠清心明目;益氣解熱;還有降低血糖和防治癌癥等作用。但是苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，若做得不好就會(huì)有一股苦味。
1、混炒：苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火不放油。鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖出鍋。把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2、鹽漬：苦瓜在做之前，先將切好的苦瓜片灑上鹽腌漬五到十分鐘左右，然后將水濾掉可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡。這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開(kāi)去籽切成絲條，然后用涼水漂洗。邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能減少一些?；蛘邔⒖喙嫌帽鋮s至8攝氏度以下食用，可以減輕其苦味還可將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能減少一些。
6、高溫：是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。
7、去除瓜瓤：將苦瓜沿著苦瓜上面條紋的方向剖成兩片，去籽后把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，可以有效去除部分苦味。
