山藥是一種即可入藥亦可食用的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，生活中有很多人都喜歡吃山藥?？墒侨羰巧剿幇l(fā)芽了，還能吃嗎?今天小編給大家講講山藥長(zhǎng)芽還能吃嗎、山藥的功效以及山藥佳搭配食物有哪些。

　　山藥長(zhǎng)芽還能吃嗎

　　發(fā)芽的山藥好不要吃。山藥發(fā)芽后雖然并沒(méi)有產(chǎn)生龍葵素一類(lèi)的有毒物質(zhì),但是山藥本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過(guò)程中已經(jīng)開(kāi)始發(fā)生轉(zhuǎn)化,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)始下降。而且對(duì)于腸胃承受能力較弱的人來(lái)說(shuō),吃了發(fā)芽的山藥還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。

　　所以說(shuō)，發(fā)芽的山藥好是不要再繼續(xù)食用了。接下來(lái)小編給大家講講山藥的功效都有哪些。一起了解一下吧。

　　山藥的功效

　　1、健脾益胃、助消化

　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　2、滋腎益精

　　山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

　　3、益肺止咳

　　山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　4、降低血糖

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　糖尿病患者應(yīng)多吃一些山藥，對(duì)于病情的恢復(fù)是很有好處的。說(shuō)起山藥的好處，可不止這些，我們接著往下看吧。

　　5、延年益壽

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　6、抗肝昏迷

　　近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。