苦瓜是日常生活中很普遍的一種食材，吃苦瓜有清熱解毒的功效是夏季解暑的好食材。但是苦瓜的苦味處理不好的吃起來會(huì)影響口感，很多人多他卻是束手無策。那么今天小編就給大家介紹幾種苦瓜的做法、苦瓜怎么做不苦以及苦瓜的功效與作用，一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　苦瓜的做法

　　一、炒著吃：清炒苦瓜

　　材料：苦瓜3根、小蔥2根

　　調(diào)味料：鹽1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙

　　做法：先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上;小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　二、煮粥：苦瓜粥

　　材料：苦瓜二兩、粳米一兩、冰糖二兩、食鹽五分、清水一斤半

　　做法：苦瓜去瓤，切成小丁塊;粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水上火燒開，放入苦瓜丁、冰糖、食鹽熬煮成粥即可。

　　三、煮湯：苦瓜雞腳瘦肉湯

　　材料：苦瓜1根、姜2片、雞腳6只、瘦肉200克、鹽適量

　　做法：雞腳洗凈，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水備用;苦瓜洗凈去頭尾，剖開去籽，刮去白瓢，切成大塊;瘦肉洗凈，切成小塊;取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和姜片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

　　功效：清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽、潤(rùn)膚祛皺

　　四、蒸著吃：苦瓜鑲?cè)?/strong>

　　材料：苦瓜1條絞肉300克胡蘿卜50克蔥、姜1塊香菜少許;

　　調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。

　　做法：苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤中;鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可?！?/p>