菠菜是我們生活中比較常見的一類蔬菜，并且很多人都是很喜歡吃菠菜的，不過卻很少有人知道菠菜本身的營養(yǎng)價值。菠菜的營養(yǎng)價值是什么?菠菜不能和什么一起吃?菠菜的做法?下面就一一為大家介紹。

　　菠菜的營養(yǎng)價值是什么

　　菠菜是草本植物，又是蔬菜的一種，之后被人用來當(dāng)做食物。又稱菠薐 、波斯草。菠菜的發(fā)源地是波斯，早在2000年前已有栽培。之后傳導(dǎo)非，又由摩爾人傳到西歐西班牙等國。而菠菜是在647年傳入唐朝，之后一直被我國人民喜愛。

　　菠菜有助于防止大腦的老化

　　根據(jù)專家表明，菠菜是很有營養(yǎng)價值的，它有有助于防止人大腦老化的功效。如果，每天讓老人多吃一些菠菜是有利于身體及大腦的發(fā)展，很多的研究表明，多吃菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象。還有菠菜中是含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細(xì)胞增殖的作用，能激活大腦功能增強青春活力。

　　菠菜可降低患視網(wǎng)膜退化的危險

　　根據(jù)一些專家的研究標(biāo)明，菠菜是有保護視力的功效，能降低視網(wǎng)膜傷害的。這是因為菠菜中含有一種類胡蘿卜素，此胡蘿卜素會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A是有助于維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康。菠菜中的蛋白質(zhì)、維生素B2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高。

　　營養(yǎng)素含量(每100克) 熱量(大卡)24.00 碳水化合物(克)4.50 脂肪(克)0.30 蛋白質(zhì)(克)2.60纖維素(克)1.70 ;菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

　　1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;

　　2、促進生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育;

　　3、保障營養(yǎng)、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

　　4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險;

　　5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

　　適用人群

　　菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者;不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。

　　用法用量

　　1、菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。