芹菜是生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜了，因?yàn)樗哂歇?dú)特的氣味，有的人很喜歡，有的人很討厭。不過(guò)一定要知道他很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芹菜的功效與作用?芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?芹菜不能和什么一起吃?接下來(lái)就一起看下去。

　　芹菜的功效與作用

　　芹菜是含有極其豐富的高蛋白和膳食纖維的一種生活中很常見(jiàn)的食材，自身的營(yíng)養(yǎng)成分是很高的，它不但對(duì)成人和兒童有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)然對(duì)于老年人也是非常又好處的。所以芹菜是適合各個(gè)年齡段使用的。

　　首先我們要知道芹菜具有的功效是什么。芹菜不單單是能補(bǔ)充一些我們身體需要的元素，它還具有祛脂降壓,利尿消腫,養(yǎng)肝,安神除煩,抑癌抗瘤,壯骨,養(yǎng)陰補(bǔ)虛等等的功效。

　　1芹菜可以很有效的清除我們腸道中的垃圾，對(duì)身體有很大的好處。經(jīng)常便秘的人群是可以吃一些芹菜的。她可以治療非常讓人郁悶的便秘，所以多吃芹菜可以起到通便，從而預(yù)防和治療腸道不適的疾病。

　　2其次對(duì)于那些胃部不適的人群來(lái)說(shuō)，多吃芹菜還可以起到健胃，利尿的作用，所以對(duì)于這些人群我們要多吃芹菜進(jìn)而保護(hù)我們的胃部功能，讓它遠(yuǎn)離病變。

　　3再次芹菜還有一個(gè)非常好的作用，那就是它還可以起到減肥的作用，對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)多吃芹菜既不會(huì)讓我們?cè)跍p肥當(dāng)中不覺(jué)得餓，反而芹菜本身也可以幫助我們減肥，因?yàn)樗缓魏沃?，只含高蛋白?/p>

　　4還有多吃芹菜還可以起到清除我們的內(nèi)熱，從而起到舒肝明目的作用，所以多吃芹菜對(duì)我們的肝部也是非常又保護(hù)的。

　　5還有多吃芹菜還可以治療和預(yù)防高血壓等等三高疾病，所以這對(duì)那些中老年人來(lái)說(shuō)也是每日膳食中不可缺少的一種蔬菜。

　　6后芹菜還對(duì)那些經(jīng)常吸煙喝酒的人群的身體健康有幫助，因?yàn)槎喑郧鄄诉€可以抵抗煙草等有毒物體對(duì)我們肺部的傷害，從而預(yù)防肺癌，所以經(jīng)常吸煙的人們別忘了多吃芹菜。

　　7多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。

　　8它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　9芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　10芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%，可治療乳糜尿。

　　注意芹菜分為好幾種，所以我們購(gòu)買(mǎi)芹菜時(shí)根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，但是它們的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是一樣的。注意對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)盡量選擇西芹，因?yàn)檫@種芹菜平比較好熟也好咬，所以對(duì)于那些牙口不好的老年人應(yīng)是首先。

　　芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　芹菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對(duì)人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。

　　芹菜具有較高的藥用價(jià)值，其性涼、味甘、無(wú)毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血?dú)馇迥c利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用,如《本草綱目*菜部第二十六卷*水芹》云芹菜“主治：女子赤沃，止血養(yǎng)精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。”《本經(jīng)逢原》則認(rèn)為其能“清理胃中濕濁。”此外，芹菜且能祛伏熱，解癰毒，清肝陽(yáng)，利頭目。如《本草綱目*菜部第二十六卷.旱芹》云“搗汁，冼馬毒瘡，并服之。又涂蛇蝎毒及癰腫。唐本久食，除心下煩熱。主寒熱鼠瘺，生瘡，結(jié)核聚氣，下瘀血，止霍亂?！薄峨S息居飲食譜》則稱(chēng)之能“清胃、滌熱、祛風(fēng)。利口齒、咽喉、頭目，治崩帶、淋濁、諸黃?！薄侗静輳男隆氛J(rèn)為“水芹，去伏熱，及頭中風(fēng)熱，利口齒及大小腸，治煩渴，崩中帶下，五種黃病。旱芹，出心下煩熱，療鼠瘺，結(jié)核聚氣，下瘀血，止霍亂?！薄缎l(wèi)生簡(jiǎn)訊》有“清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤(rùn)喉，明目通鼻，醒腦健脾，潤(rùn)肺止咳。”《本草推陳》著重芹菜能“治肝陽(yáng)頭昏，面紅目赤，頭重腳輕，步履飄搖等癥?！苯陙?lái)的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由子芹菜中富含水分和纖維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥佳品。