西蘭花是一種很受人們喜愛的食物。也有很多的人用西蘭花作為菜品的裝飾?？粗秃苡惺秤?。西蘭花的作用與功效?西蘭花的營養(yǎng)價值?西蘭花變黃了還能吃嗎?想知道這些答案就一起看下去吧。

　　西蘭花的作用與功效

　　一、幫身體“充電”

　　根據(jù)一些專業(yè)的人員表示，西蘭花是可以給身體補充能量的，經過一些專家研究發(fā)現(xiàn)。線粒體多人的身體起到至關重要的作用，如果線粒體出現(xiàn)了什么問題，會導致很多疾病出現(xiàn)。每周吃2至3次西蘭花，可以增強線粒體內的化學反應。

　　二、涂抹防皮膚癌

　　還有經常食用西蘭花不但能防止癌癥的方式，如果把西蘭花“外用”(涂抹皮膚上)也能有效的方式皮膚癌的出現(xiàn)。西蘭花體內的重要主城物質自然化學復合物蘿卜硫素(SFN，也稱“萊菔硫烷”)，外用涂抹皮膚，可能有助于防止皮膚癌。

　　三、含抗白血病物質

　　現(xiàn)在越來越多的研究表明西蘭花是具有西蘭花防止白血病的作用，西蘭花內含有豐富的天然化合物蘿卜硫素，有很明確的研究證明它能在實驗室環(huán)境下殺死白血病細胞。

　　研究人員認為，蘿卜硫素能夠進入白血病癌細胞內部并與某些蛋白質發(fā)生反應，進而殺滅癌細胞，這種化合物將來有望成為治療白血病的聯(lián)合用藥方案之一。

　　四、降低多種癌癥風險

　　英國《每日快報》新報道，每周至少吃1次西蘭花可降低多種癌癥風險。多項早期研究發(fā)現(xiàn)，常吃西蘭花、花椰菜、卷心菜和芽菜等十字花科蔬菜有助于降低腸癌、前列腺癌及多種其它癌癥危險。

　　國內外眾多研究都肯定了番茄和西蘭花的抗癌功效。其中，美國伊利諾伊大學的一項研究發(fā)現(xiàn)，番茄中的番茄紅素能夠預防癌癥，如果和西蘭花一起吃，防癌作用更強。

　　五、預防關節(jié)炎

　　英國一項新研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物可有效預防常見的關節(jié)炎，并減緩關節(jié)炎導致的軟骨損傷等。研究人員說，這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發(fā)關節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關節(jié)疼痛。蘿卜硫素普遍存在于西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中，其在西蘭花中的含量尤為豐富。研究人員已開始在一些醫(yī)院開展小規(guī)模臨床試驗，以驗證多食用西蘭花對于人類關節(jié)健康的積極影響。

　　六、降膽固醇護血管

　　西蘭花富含可溶性纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。

　　七、降低過敏危險

　　研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

　　八、抗氧化抗衰老

　　西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

　　九、防止骨質疏松

　　西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養(yǎng)物質對骨骼健康和防止骨質疏松具有重要作用。