那么，土豆發(fā)芽了把芽削掉能吃嗎?一般而言，對(duì)于發(fā)芽較少的土豆(即剛剛長(zhǎng)出一顆小芽)，吃的時(shí)候去皮去芽同時(shí)徹底挖掉芽周?chē)糠?，并切掉變綠或變青的部分，還是可以食用的。烹飪前先在冷水中多浸泡一會(huì)兒，烹飪時(shí)加入適量醋以分解其中的毒素。但是如果土豆大面積發(fā)芽或大部分變青好扔掉不要再吃了。

　　土豆的做法

　　1、家常土豆餅

　　土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時(shí)也不需要再加清水了。加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

　　2、土豆泥

　　先將土豆洗凈，連皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了，把土豆放在冷水里浸一下，待土豆涼后把皮剝掉。把土豆搗散，加些鹽調(diào)味拌勻。接下來(lái)做調(diào)味汁，熱鍋化黃油，用黃油是為了味道更香，不過(guò)我選了熱量較低的植物黃油。油化后炒香胡椒粉，加一些水，煮開(kāi)后用鹽調(diào)味，后勾芡。把芡汁倒在土豆泥上就完成了。

　　3、土豆燒牛肉

　　牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻，新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切成圈，熱鍋燒油下牛肉片快速滑過(guò)撈出備用，余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜，土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就可以了。

　　4、酸辣土豆絲

　　把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆，如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。切大蒜，生姜，大蔥切段。熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香。放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香哦。

　　結(jié)語(yǔ)：土豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常多，可以幫助我們美容養(yǎng)顏，減肥，還可以保護(hù)心腦血管，利尿消腫等，功效是非常強(qiáng)大的，但是我們要注意，如果土豆變青了或者發(fā)芽了，是不能吃的，需要將變青的部分和發(fā)芽的部位切掉，才可以食用。