西蘭花是屬于花菜的一種，是一種比較常見的蔬菜，西蘭花的營養(yǎng)成分很高，它的功效較白花菜高，素有“素菜皇冠”之稱，而且西蘭花有很多種做法，深受大家的喜愛，但是有的時候西蘭花放置時間果太久，會變成黃色，西蘭花變黃之后還可以吃嗎?

　　西蘭花的功效和作用

　　1、西蘭花具有延緩衰老的作用，西蘭花當中含有豐富的維生素物質(zhì)，尤其是其中的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能夠滋養(yǎng)肌膚，使我們的皮膚變得更加的光滑細膩，有彈性，而且可以抑制皺紋、色素的產(chǎn)生，具有抗衰老的作用。

　　2、西蘭花具有降壓、降糖、降脂的作用，西蘭花當中含有豐富的維生素K、類黃酮和泛酸物質(zhì)，能夠維護血管的韌性，降低血壓，而且還可以調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇，幫助我們預(yù)防三高癥和預(yù)防心血管疾病。

　　3、西蘭花可以補充體內(nèi)鈣質(zhì)，西蘭花當中含有豐富的微量元素，尤其是其中的鈣元素，能夠幫助我們補充身體所需，增加我們的免疫力，而且西蘭花當中含有大量的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，所以多吃西蘭花可以增強體質(zhì)。

　　4、西蘭花具有防癌抗癌的功效，說到西蘭花的營養(yǎng)價值，西蘭花富含維生素C，能有效的阻止亞硝酸鹽的致癌反應(yīng)，降低癌癥的發(fā)病幾率，而且西蘭花里面還富含豐富的胡蘿卜素，這種營養(yǎng)成分能起到預(yù)防癌細胞突變的作用。西蘭花的營養(yǎng)價值還能殺死胃癌的致病病菌，防止胃癌的發(fā)生。

　　5、西蘭花具有健腦強胃、提高記憶力的功效，西南花里面富含了豐富的蛋白質(zhì)，有助于我們腦細胞發(fā)育的氨基酸，配合西蘭花含有的豐富的維生素，這使西蘭花的營養(yǎng)價值具有很強的健腦補腦的功效。而且據(jù)研究表明，西蘭花的營養(yǎng)價值具有殺死胃部有害細菌的作用，對胃癌的預(yù)防和胃部虛弱、胃功能紊亂都有一定的醫(yī)治效果。

　　6、西蘭花具有通便補腎的功效，西蘭花富含膳食纖維，有助于我們腸胃的蠕動，縮短我們的排便周期，對于便秘和腸胃功能紊亂者都是比較好的福音。而且西蘭花富含鎂，鉀等礦物質(zhì)，對男性的前列腺和腎都有很好的保健效果，能預(yù)防尿結(jié)石的發(fā)生，所以西蘭花的營養(yǎng)價值具有補腎的功效哦。

　　西蘭花變黃了還能吃嗎？

　　看情況。西蘭花一般剛變黃不太影響西蘭花的食用，沒毒的。只要將西蘭花放到熱水中煮一下，會發(fā)現(xiàn)西蘭花的黃色消散了一些，變得綠了點。這就說明，對西蘭花的適當處理可以大程度的挽留一部分營養(yǎng)，使得西蘭花的營養(yǎng)得到大程度保存，被人體吸收。只是口感比鮮綠的西蘭花差一些。