卷心菜又被稱為大頭菜也是芥菜的一種，是我們生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?我們應(yīng)該知道大頭菜有很多的功效與作用，那都有什么呢?生活中也有很多大頭菜的做法，大頭菜的做法有哪些呢?想知道一定要繼續(xù)看哦。
大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芥菜類蔬菜中都含有比較豐富的食物纖維，它可以有效果的促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，能縮短糞便在人體腸胃中的時(shí)間，能夠防止便秘的出現(xiàn)，并通過(guò)稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。
2、芥菜類蔬菜中基本都含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，他們可以經(jīng)過(guò)水解之后會(huì)發(fā)成芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
3、芥菜類蔬菜本身具有一種及特別的香氣，使用之后可以增進(jìn)食欲，幫助消化。
4、芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。
5、大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。其含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
大頭菜的做法
干煸大頭菜的做法
1、頭菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
(提示：干煸頭菜的做法當(dāng)中，頭菜要洗凈并瀝干，水太多不可?？梢栽谧龈伸灶^菜前1個(gè)小時(shí)將頭菜洗凈，瀝干,或者去掉外層2葉而不用洗。)
2、蔥切細(xì)絲。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6個(gè)干紅辣椒，分為1/3段。
3、鍋用小火加熱，要冷鍋熱油，鍋倒油燒至6-7成熟，把大頭菜放入油鍋中煸炒，放入一邊備用。
4、放入花椒炸出香味，撈出花椒不要;辣椒下鍋，炒香;放入蔥蒜末煸炒出香味。
(提示：干煸頭菜要想做得好吃，油是少不了的，這道干煸頭菜的用油量，是常規(guī)菜的兩倍左右。)
5、頭菜下鍋翻炒，加入鹽、醬油、白糖，直到菜葉均勻平鋪開(kāi)來(lái)，均勻淋上適量蠔油。加入雞精，略翻炒，出鍋。
火爆大頭菜的做法
大頭菜也被稱作為生卷心菜，它含有非常豐富的維生素，b1和維生素c，在烹飪之后，維生素c鉀和葉酸也有很多。其實(shí)多吃一些大頭菜，有不錯(cuò)的藥用效果，以下我們就來(lái)介紹一下火爆大頭菜的做法。
1.大頭菜一顆
