西蘭花是我們平時比較常見的蔬菜，我們應該都知道西蘭花的是很有營養(yǎng)的食物，西蘭花的營養(yǎng)價值是什么?有的時候我們買的西蘭花多了，之后放久了就會出現(xiàn)發(fā)黃的情況，那么西蘭花變黃了還能吃嗎?生活中西蘭花的做法有很多種，西蘭花的做法是什么?想知道一定要繼續(xù)看哦。

　　西蘭花的營養(yǎng)價值

　　西蘭花是一種含量很豐富的蔬菜，它含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等等物質。除了上面這些物質，西蘭花中也含有一些微量元素，像是鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。

　　1、西蘭花中含有一種含有一張維生素K的物質，此物質可以維護血管的韌性，不易破裂。

　　2、西蘭花含有的維生素C含量極高，它能有利于我們的生長發(fā)育，也能提高人體免疫功能，還可以有效的促進肝臟解毒。我們大家現(xiàn)在應該知道維生素C還具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

　　3、西蘭花中提取的一種酶能預防癌癥。

　　4、西蘭花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發(fā)育的功能，同時還有助于預防高血壓、心臟病等成人病。

　　5、西蘭花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用對肌膚有很好的美白效果。

　　6、西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。

　　7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物，這些化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。

　　8、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

　　食用功效

　　1、抗癌：菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。

　　2、血管清理：西蘭花是含有類黃酮多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。

　　3、清熱解渴：菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

　　4、加強血管壁：有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

　　5、增強機體抵抗：常吃菜花可增強肝臟解毒能力并能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發(fā)生。

　　6、有效預防關節(jié)炎：西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物(蘿卜硫素)可有效預防常見的一類關節(jié)炎，并減緩關節(jié)炎導致的軟骨損傷等。這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發(fā)關節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關節(jié)疼痛。

　　西蘭花的做法

　　清炒西蘭花