南瓜是我們生活中常見的一種蔬菜，因為它的味道香甜軟糯被人們喜愛，南瓜的營養(yǎng)價值有什么?經(jīng)常吃南瓜對身體一直有好處，南瓜的功效與作用是什么?南瓜可以做成各種的菜式，南瓜的做法有哪些呢?想知道一定要繼續(xù)看哦。

　　南瓜的營養(yǎng)價值

　　1、礦質(zhì)元素

　　南瓜是一種很好的食物，它含有較高的鈣、鉀，但是它的鈉含量卻很低，特別適合中老年人和高血壓患者，還能有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓的出現(xiàn)。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

　　2、氨基酸和活性蛋白

　　南瓜中含有很多的氨基酸，并且這些氨基酸都是人體所需要的物質(zhì)，除了含有一些氨基酸之外，南瓜中也含有的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但是它的活性要高于煙草很多，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

　　3、脂類物質(zhì)

　　南瓜中也有一些功效，它含有的脂類物質(zhì)，在治療泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生，都有很好的作用。

　　4、多糖類

　　南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

　　5、類胡蘿卜素

　　南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

　　南瓜的功效與作用

　　1.南瓜中含有蛋白質(zhì)，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜里面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。

　　2.南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。

　　3.南瓜中含有豐富的多糖類物質(zhì)，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。

　　4.南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠被轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發(fā)育。

　　5.南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內(nèi)的自由基，并且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)。

　　6.南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之后，能夠調(diào)節(jié)胃里面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部里面食物的排空，能夠控制血糖上升。

　　7.南瓜中的果膠會結(jié)合人體內(nèi)多余的膽固醇，從而降低人體對于膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。

　　8.南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質(zhì)，能夠促進造血功能，促進維生素B12的合成。