白菜是我們平時比較常見的一種蔬菜,并且也是深受人們喜歡的一種蔬菜,但是吃白菜也有禁忌,大白菜的禁忌是什么?白菜對人體是有好處的,吃白菜的好處有哪些?我們知道白菜可以做成各種食物,白菜的做法有哪些?想知道一定要繼續(xù)看哦。
1、未腌透的白菜萬萬吃不得
很多人都喜歡吃腌制的白菜,但是我們在吃白菜的時候一定要吃已經腌制好的,為腌制透的白菜會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
還有就是隔夜的白菜不管是不是熟了的白菜,加熱之后也一定要少吃或是不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細菌的作用,會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。
我們在吃白菜的時候一定要吃現(xiàn)炒的,而且要煮熟炒透。
3、腐爛的大白菜不能吃
白菜容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險,這是因為白菜腐爛了,在細菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液喪失了攜氧能力,使人體發(fā)生了嚴重缺氧。遇此情況,應立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。
3、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
4、不宜燙后擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會使營養(yǎng)素大量損失。
5、不宜用銅制器皿烹制或盛放
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使營養(yǎng)成分降低。
6、白菜心不洗別吃
許多人都以為,剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的,不需要洗。其實,大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細菌早就在菜心扎下了根兒。因此,大白菜心不但不能一剝就吃,而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上,反復清洗再吃。
7、別用報紙包大白菜
用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會污染白菜,使人成為油墨的受害者。
8、與兔肉相克
白菜中含有豐富的維生素C,兔肉含有優(yōu)質的蛋白質。同時食用會使蛋白質變性,降低營養(yǎng)價值。