大蒜是我們平時(shí)常見的一種食材，經(jīng)常被人們當(dāng)做調(diào)味品，大家知道嗎大蒜具有很多功效，對(duì)人體比較好，生活中大蒜的吃法有很多，不過大蒜雖然很好，還是有一些食用的禁忌，不知道大家了解嗎?下面會(huì)一一為大家進(jìn)行解答。

　　大蒜的功效

　　殺菌

　　大蒜中含有的大蒜素是一種天然的抗菌素，它具有極強(qiáng)的殺菌效果，可以殺死多種細(xì)菌;對(duì)于一些寄生蟲也有很好的治療效果，我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏饪梢杂行У念A(yù)防腸胃疾病，不過大蒜在80度高溫的時(shí)候殺菌效果就會(huì)失去。

　　消食促食欲

　　大蒜中大約含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，增加食欲。

　　防癌抗癌

　　大蒜中含有多種的硫化物，這些物質(zhì)可以有效的清除自由基因，對(duì)于防癌抗癌有不錯(cuò)的效果。已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)大蒜中含有色硫化物有30多種，這些物質(zhì)可以幫助人體抵抗多種癌癥，經(jīng)常吃大蒜能減少癌癥的發(fā)病幾率。

　　預(yù)防心腦血管疾病

　　我們現(xiàn)在應(yīng)該知道大蒜中含有的大蒜素是具有比較強(qiáng)的活血散瘀、通經(jīng)散寒功效，可以抑制血液中膽固醇的含量，并且能保持我們冠動(dòng)脈血管正常運(yùn)行，經(jīng)常吃大蒜可以幫助我們預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，比較適合老年人食用。

　　防感冒

　　大蒜有很強(qiáng)的殺菌、抗菌作用，對(duì)病原菌和寄生蟲都有殺滅作用，使人體免于受到病毒、細(xì)菌等侵襲，經(jīng)常生食大蒜有助于預(yù)防感冒的發(fā)生。

　　保護(hù)肝臟

　　大蒜中含有多種抗氧化劑，是天然的自由基清除劑，避免肝臟細(xì)胞膜層結(jié)構(gòu)因自由基的脂質(zhì)氧化作用而受到損傷，對(duì)肝炎等肝臟疾病有較好的調(diào)養(yǎng)作用。

　　降血糖

　　加拿大有研究人員發(fā)現(xiàn)，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能夠阻止肝臟對(duì)胰島素的干擾，使得血液中胰島素水平增加，從而提高人體對(duì)葡萄糖的吸收，降低體內(nèi)血糖水平。

　　大蒜的吃法

　　第一種吃法：做蒜泥

　　把大蒜剝皮放進(jìn)蒜臼中搗碎，加入適量食鹽，滴入少許食醋，滴入些許香油，就可以吃了。(大蒜味道較大，好晚上吃,且不宜多吃。)

　　第二種吃法

　　大蒜剝皮洗凈，切成片或者切碎，盛在小碗中，加入適量食鹽、食醋、香油，再加入少許純凈水，放置幾分鐘就可以吃了。(吃水餃時(shí)沾一沾，或者用生菜、筍、苦苣等沾著吃。)

　　第三種吃法：制作糖蒜