1、上籠清蒸
這是簡單，原味的吃法。 首先將山藥洗凈，不要去皮，切成10cm長的段，放在籠上蒸，約30分鐘，可聞到山藥特有的香味。關(guān)火，出籠，即可。吃時(shí)可沾白糖。
2、拔絲山藥
原料：山藥兩根調(diào)料：糖4兩左右(不怕多只怕少)、油2兩
步驟： (1)山藥削皮后切塊
(2)將油燒熱到6分把山藥塊下鍋炸，中火5分鐘左右，山藥由白色轉(zhuǎn)為金黃色出鍋，為了保持脆的口感，可以在油到8、9分熱的時(shí)候再炸一次。撈出后備用。
(3)這一步要熬糖，是比較難的一步，如果掌握的比較好的朋友可以用少量的油，如果對于自己沒有什么信心的朋友，用水也是可以的。在鍋底放入水或者油之后，將糖放進(jìn)去，然后用文火熬制，在這個(gè)期間要不停的攪拌，防止糊掉。會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多的小氣泡，一定要不停的攪拌，知道感覺鍋中的糖水一下子減少了很多，然后將山藥放進(jìn)入，讓糖包裹住山藥。
(4)在盤底放一薄層油，盛盤。這樣你的盤子還好刷一點(diǎn)，不然糖干了，比較難刷干凈。
(5)上桌了?？梢詼?zhǔn)備一小碗涼水，沾著吃，據(jù)說不粘牙。
3、山藥枸杞粥
材料：山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小蔥。
做法： 1、大米加水提前泡半小時(shí)，山藥洗凈，去皮切塊。
2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。(不愿加冰糖，后喝的時(shí)候淋上些糖桂花也很香濃，我喜歡這樣的喝法。假日里，給父母熬上一碗，溫暖永駐!)這款藥膳粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮(zhèn)定心神，有助眠之功效，經(jīng)常食用還能改變顏面偏黃者。
結(jié)語：山藥是我們比較常見的食材，但是山藥的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，經(jīng)常食用山藥還有提高身體免疫力，滋養(yǎng)肌膚等等的作用，對于身體的健康也是有很大的好處的。還給大家介紹了幾種山藥的做法，有興趣的朋友一定要試一試。
