萵筍是一種常見的蔬菜，深受人們的喜歡。它具有很多的功效，食用之后可以為我們的身體帶來多種好處。生活中萵筍的做法有很多，做出的菜式都比較美味。不過萵筍不能和什么一起吃大家知道嗎?下面會有詳細的介紹。

　　萵筍的功效

　　清腸通便

　　萵筍是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它含有大量的膳食纖維和水分，膳食纖維一般是不會被我們的身體吸收和消化的，并且它能夠促進腸道蠕動，這樣就可以加快食物消化，患有便秘的朋友多吃一點萵筍能夠幫助大便排泄。

　　增進食欲

　　平時多吃一點萵筍可以幫助我們提高食欲，它會有這樣的功效，主要是因為萵筍的莖葉中含有一種萵苣素，這個物質(zhì)味道偏苦，但是它可以幫助我們刺激胃液分泌、促進消化、增進食欲。所以如果有食欲不振的情況出現(xiàn)應(yīng)該多吃一點萵筍。

　　鎮(zhèn)靜安眠

　　萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質(zhì)，它具有鎮(zhèn)靜、安眠的作用。

　　減肥瘦身

　　想要減肥的朋友在平時應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸稽c萵筍，我們要知道萵筍水分含量高，它也含有大量膳食纖維，萵筍本身的熱量是比較低的，且含鉀量高，吃萵筍可以幫助我們通便利尿、清腸排毒，能夠起到減肥瘦身的作用。

　　降血糖

　　萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調(diào)節(jié)血糖水平的能力，降低糖尿病的發(fā)生。糖尿病人經(jīng)常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。

　　降血壓

　　萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利于水電解質(zhì)平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。

　　萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，適當(dāng)攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經(jīng)的物質(zhì)，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數(shù)天后可自行恢復(fù)。

　　萵筍的吃法

　　一、拌萵筍

　　拌萵筍的特點：脆嫩，咸香，爽口。原料：萵筍500克。香油15克，醬油25克，精鹽6克，味精2克。制作過程：1.將萵筍去葉，削去老根和皮，切成旋刀小塊待用。2.將萵筍塊放入盒內(nèi)，加入香油、味精、醬油拌勻即成。

　　二、糖醋萵筍