大蒜可以說是生活中很常見的一種食物了，它具有很多的功效，可以為我們的身體帶來多種好處。不過食用大蒜是有一些禁忌的，不知道大家是否了解。我們經(jīng)常會遇到大蒜發(fā)芽的情況，這樣的大蒜可以吃嗎?下面會有詳細的介紹。

　　大蒜的功效

　　1.消炎殺菌

　　大蒜中含有一種天然的植物抗菌素。像是生活中我們常見的紫皮大蒜，它當中含有的大蒜辣素，在殺菌方面有很好的功效，對于治療上呼吸道感染和消化道的感染、隱孢子菌感染、霉菌性角膜炎等有很明顯的效果。

　　除此之外，大蒜中含有一種叫做“硫酸丙烯”的物質(zhì)，這個物質(zhì)的殺菌效果可以達到青霉素的十分之一，能給殺死身體的很多的細菌，像是病原菌、寄生蟲都有很好的抑制效果，能起到預(yù)防流感、預(yù)防傷口感染以及治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

　　2.防治腫瘤、癌癥

　　很多人不知道，其實大蒜是可以幫助我們抵抗腫瘤的，主要是因為大蒜之中含有一種硫化合物，這個物質(zhì)可以幫助我們抑制腫瘤的“發(fā)生階段”，增強人體的解毒功能，干擾致癌物的活化，能給防止癌癥的形成，增強我們的體質(zhì)。

　　同時這種硫化合物還能夠阻斷脂質(zhì)過氧化的形成、抵抗突變從而避免了正常細胞的癌化轉(zhuǎn)變。

　　大蒜中還含有鍺、硒等多種元素，這些元素也能夠抑制腫瘤細胞與癌細胞的生長。

　　因此的癌癥組織認為，在全世界具有抗癌潛力的植物就是我們常吃的大蒜。

　　3.降低血脂和膽固醇

　　大蒜可以成為血管中的清道夫，它所含有的一些有效成分能夠降低血脂和膽固醇。根據(jù)統(tǒng)計，連續(xù)吃上四星期的大蒜能夠把人體總膽固醇的水平降低到12%。堅持吃大蒜，這種降低膽固醇的效用還能夠持續(xù)。

　　大蒜還能有效的防止和降低動脈脂肪斑塊的聚積，防止血栓的形成，起到降低血脂的作用。如果能夠?qū)⑷梭w血脂、膽固醇的水平控制在正常的范圍內(nèi)的話，就能避免動脈硬化引起的心腦血管的疾病。

　　此外，大蒜還能夠消除過氧化物對血管壁的損傷，為血管系統(tǒng)的健康起到良好的作用。

　　4.抗血小板凝聚

　　大蒜精油能夠抑制血小板的凝聚。原理就是這種大蒜精油改善了血小板膜的理化性質(zhì)，血小板的釋放功能和撮取功能受到影響，抑制了血小板和纖維蛋白原的結(jié)合，影響了血小板的功能。

　　5.降低血壓

　　經(jīng)常食用大蒜葉具有一定的降壓作用。

　　大蒜的禁忌

　　1、重病的人