茄子是一種常見的蔬菜，很多人都比較喜歡，茄子中含有多種人們需要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠為我們的身體帶來多種功效，生活中茄子的做法有很多種，并且做出的菜式都比較美味，不過我們知道茄子的食用禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹哦。
一、保護心血管、抗壞血酸：茄子可以幫助我們保護心血管，它會有這樣的功效，主要是因為茄子中含有豐富的維生素P，這個物質(zhì)可以幫助我們增加細(xì)胞的黏著力，增強毛細(xì)血管的彈性，能夠防治血管出現(xiàn)破裂，使心血管保持正常的功能。
二、防治胃癌：很多人不知道，其實多吃一點茄子能夠幫助我們預(yù)防胃癌的出現(xiàn)，茄子具有這么好的功效，主要是因為它含有豐富的龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，這樣胃癌出現(xiàn)的幾率也就會變少很多。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：平時適當(dāng)?shù)某砸稽c茄子能夠幫助我們抵抗衰老，我們要知道茄子含有豐富的維生素E，這個物質(zhì)能夠有效的防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，它對于延緩人體衰老有有很好的功效。
四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
魚香茄子
原料：茄子，五花肉輔料：白醋，生姜，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。做法：
1. 茄子清洗干凈后滾刀切成小塊;在容器里放入水后擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗后切成細(xì)丁;
2. 生姜切成絲;熱鍋冷油，加入五花肉細(xì)丁煸炒直到出油為止;加入生姜絲炒出香味;
3. 放入茄子，爆炒幾下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和醬油上色;加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。
紅燒茄子
原料：茄子。輔料：鹽，蒜，蔥，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水淀粉。
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。
2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
5、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。
6、加入調(diào)好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。
蒜泥茄子
