做法：首先南瓜洗干凈，沿南瓜的外圓切成三毫米見(jiàn)方的絲，放入碗中，撒少許鹽腌制五分鐘，再用水漂洗一次，瀝干水分，青椒洗凈去籽切成粗絲。
鍋洗凈，置旺火上燒熱，倒入菜油，燒至七成熱時(shí)放入青椒絲、鹽微炒后，下南瓜絲炒至斷生加味精，起鍋即成。
提示：不易久炒以保持清香。
咸鴨蛋黃炒南瓜
主料：嫩南瓜300克，
配料：咸蛋黃4只
調(diào)料：鹽2克，色拉油30克
做法：把嫩南瓜洗凈，切成五毫米厚的片，再把咸鴨蛋煮熟，取蛋黃壓成泥。
炒鍋上旺火燒熱，放入色拉油十克，將南瓜片放入鍋中略扁，加鹽炒至成熟存在盤(pán)中
炒鍋再上火，放入色拉油20克，用小火慢慢的把蛋黃炒出香味，倒入南瓜片，炒拌均勻，盛入盤(pán)中即可。
醋與南瓜相克同食時(shí)醋酸損壞南瓜中養(yǎng)分成份。
鯉魚(yú)與南瓜相克：同食會(huì)中毒。
螃蟹與南瓜相克：同食會(huì)引起中毒。
南瓜與富含維生素C的食物相克：由于南瓜含維生素C分化酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、生果一起吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被損壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與西紅柿、辣椒同等妙。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
南瓜與羊肉相克： 《本草綱目》記載：“南瓜不行與羊肉同食，令人氣壅。”由于南瓜補(bǔ)中益氣，羊肉大熱補(bǔ)虛，兩補(bǔ)一起，令人腸胃氣壅。
南瓜與蝦相克： 同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了南瓜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)南瓜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃南瓜的朋友，在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)素，在預(yù)防多種疾病方面還有不錯(cuò)的功效，可以說(shuō)是很好的一種蔬菜了。
