山藥是種很常見的蔬菜，它深受人們的喜歡，在平時適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)山藥能夠?yàn)槲覀兊纳眢w帶來很多的功效，它本身含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。生活中山藥的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道食用山藥的禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。

　　山藥的功效

　　1、山藥有助于延緩衰老

　　山藥中含有人體需要的酶類物質(zhì)，這種物質(zhì)可以幫助我們抑制身體衰老，在平時多吃一點(diǎn)山藥能幫助機(jī)體延緩衰老，同時山藥里含有的一種多巴胺，這個物質(zhì)對我們的大腦有很好的幫助。人們之所以會的帕金森你，就是腦中多巴胺產(chǎn)生不足導(dǎo)致的。

　　2、山藥有助于減肥

　　想要減肥的朋友在平時應(yīng)該多吃一點(diǎn)山藥，山藥含有的熱量可以說是非常低的，在平時吃山藥不用擔(dān)心會出現(xiàn)發(fā)胖的情況，同時山藥還含有豐富的膳食纖維，減肥的朋友吃山藥，不擔(dān)心會長胖，山藥可以幫助腸道蠕動，還能減少皮下脂肪的堆積。

　　3、山藥有助于預(yù)防心血管疾病

　　很多人應(yīng)該不知道，其實(shí)山藥是可以幫助我們預(yù)防心血管疾病的，心臟不好的朋友或是平時感覺自己有這方面疾病的朋友，應(yīng)該多吃一點(diǎn)山藥，山藥會有這樣的功效，主要是因?yàn)樗性磉?，皂甙可以幫助人體有效的降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。

　　4、山藥有助于養(yǎng)胃

　　山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護(hù)胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生。

　　5、山藥有助于增強(qiáng)記憶力

　　山藥中含有膽堿，膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)-乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)。主流研究認(rèn)為人體內(nèi)乙酰膽堿含量增多對老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。

　　6、山藥有助于消化

　　山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。

　　7、山藥有助于提高免疫力

　　山藥可以幫助人體增加T淋巴細(xì)胞，T細(xì)胞是淋巴細(xì)胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。

　　山藥的做法

　　枸杞木耳炒山藥

　　枸杞木耳炒山藥作為我們比較常見的一道菜是很多人都喜歡吃的一種，那么應(yīng)該怎么做呢，下面就讓我們一起去看看吧。

　　材料：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

　　1、黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵。荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清。

　　2、山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑;炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒。然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，后加鹽和枸杞炒勻即可。

　　蘑菇炒山藥