雞蛋是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，它本身含有的功效是非常多的，能夠幫助我們預(yù)防多種疾病，并且雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富。在生活中雞蛋的吃法有很多，并且都比較美味，不過(guò)我們知道食用雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1.提高注意力，增強(qiáng)記憶力
雞蛋是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它含有人們需要的固醇和微量元素，維生素的含量也可以說(shuō)是比較低的，這些都是對(duì)大腦有益的營(yíng)養(yǎng)成分，雞蛋中本身含有豐富的膽堿，有助于記憶力的提高并提高注意力，上班族或是總在學(xué)習(xí)的朋友，可以吃一個(gè)雞蛋。
2.保護(hù)視力
雞蛋是可以幫助我們保護(hù)視力的。雞蛋會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)樗旧砗胸S富的維生素A，這個(gè)物質(zhì)對(duì)我們的眼睛有很大的幫助，并且雞蛋中含有的葉黃素，玉米黃素，這些物質(zhì)可以讓我們的眼睛變得更加明亮，可以保護(hù)眼睛。
3.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)低比較多的，它含有人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且含量可以說(shuō)是比較豐富的了，這個(gè)物質(zhì)可以被我們的身體快速的好消化吸收，所以適宜作為一種營(yíng)養(yǎng)食物，如果在平時(shí)我們出現(xiàn)了身體不適，小孩和老年人都適宜吃雞蛋。
4.減肥
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點(diǎn)雞蛋不用怕發(fā)胖，還能補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。
燴咖喱煎蛋
【原料】雞蛋7個(gè),土豆250克,胡蘿卜5克，洋蔥25克,青豆25克，姜片、精鹽、白糖、胡椒粉、咖喱粉物油各適量。
【制法】1.將土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮洗凈,都切成滾刀塊。
2.將炒鍋置火上燒熱,倒入植物油,待油起小泡時(shí),打入一個(gè)雞蛋,攤開(kāi),撒少許鹽、胡椒粉,煎1分鐘后翻身,待表面呈黃色時(shí)取出,依此法再另6個(gè)雞蛋煎好。
3.另起油鍋,倒入適量油,燒熱后放入洋蔥、姜片同炒,再放入土豆、胡蘿卜,加入少許高湯和咖喱粉同煮,熟后加入適量青豆、精鹽、白糖,后將煎好的雞蛋放入,稍煮即可。
【特點(diǎn)】色黃味濃,開(kāi)胃可口。
鴛鴦喜蛋
【原料】雞蛋6個(gè),肉餡(肥瘦各半)250克,蔥末、姜末各10克,醬油、精鹽、淀粉、味精各少許,水發(fā)黃花、木耳、蘑菇各適量,植物油100克。
【制法】1.將雞蛋煮熟,剝?nèi)サ皻?用刀縱切成兩半;將肉餡用蔥末、姜末、醬油精鹽、淀粉調(diào)和,加適量清水?dāng)嚢枭蟿糯谩?/p>
2.將攪好的肉餡放在每個(gè)切開(kāi)的蛋上,一半蛋、半餡,使其仍成一個(gè)蛋形。
3.炒鍋置火上,倒入植物油,待油熱后,將做好的蛋放入熱油中先煎有肉餡的一面,待肉餡煎好再輕輕翻過(guò)來(lái)煎蛋,待蛋呈黃色即取出(蛋肉切勿分家)
4.油鍋內(nèi)留少許油,放入黃花、木耳、蘑菇煸炒,出香味后將喜蛋輕輕放入,加少量水、鹽、醬油、白糖,稍煮一會(huì)兒,后放味精出鍋,蛋朝下肉朝上擺在盤內(nèi)即可。
