竹筍是一種很常見的食物，多數(shù)的人都比較喜歡，在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)竹筍可以為我們的身體帶來很多的好處，它具有多種的功效。生活中竹筍的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道食用竹筍的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　竹筍的功效

　　1、在平時(shí)多吃一點(diǎn)竹筍可以幫助我們開胃健脾，比較適合腸胃不是很好的朋友，竹筍會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)橹窆S本身含有一種白色的含氮物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)是構(gòu)成竹筍清香的主要成分，使用能夠幫助我們開胃，促進(jìn)消化和增強(qiáng)食欲。

　　2、竹筍可以幫助我們通腸排便，并且它可以甘寒通利，主要是因?yàn)橹窆S中含有豐富的植物纖維，這個(gè)物質(zhì)可以幫助我們?cè)黾幽c道水分的貯留量，幫助腸胃蠕動(dòng)，能夠減少我們腸胃的壓力，使糞便變軟利于排出，用于治療便秘。

　　3、開膈消痰，竹筍本身含有的糖量和脂肪都是比較低的，它具有低糖低脂的特點(diǎn)，竹筍中含有豐富的植物纖維，這個(gè)物質(zhì)可以幫助我們消除身體中多余的脂肪，能夠有效的治療高血壓、高血脂、高血糖癥，對(duì)消化道癌腫及乳腺癌也有一定的預(yù)防作用。

　　4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　5、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。所含的多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。

　　6、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　7、鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量達(dá)90%，冬筍也含85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸。向來很受人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。不能生吃，竹筍可做湯，也可燒菜，可做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

　　竹筍對(duì)健康的好處

　　1、很多人意識(shí)不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對(duì)減肥者來說，是一種很好的選擇。

　　2、竹筍另一個(gè)重要的保健功效是幫助減肥，因?yàn)樗胸S富的纖維成分。因此這種食物還有助于我們抑制饑餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便秘，因此對(duì)消化系統(tǒng)健康也有好處。竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。

　　3、竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調(diào)節(jié)血壓的礦物質(zhì)。因此，消費(fèi)竹筍對(duì)保持血壓健康有幫助。

　　4、竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對(duì)預(yù)防癌癥，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風(fēng)險(xiǎn)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)一直把竹筍作為一種草藥成分用于治療膽囊造成的痙攣。

　　5、對(duì)于希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是佳選擇之一。研究顯示消費(fèi)竹筍與減少“壞膽固醇”有關(guān)，因此它可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　竹筍的做法

　　春筍燒臘肉

　　原料：臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè)，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。

　　1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)，然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。

　　2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了。

　　銀耳竹筍湯