竹筍是一種價格比較高的蔬菜，每年上市的時間都比較短，但是由于它的味道很鮮美，所以愛吃的人很多。竹筍的好處是什么?愛吃竹筍的人可能知道多種竹筍的做法，但是卻不知道它的功效。竹筍的禁忌也有不少，感興趣的話就繼續(xù)看下去吧!

　　竹筍的好處

　　1、開胃健脾

　　竹筍自帶一種明顯的香味，這種香味可以刺激人的食欲，讓人食欲大開。另外竹筍還含有一種白色的含氮物質(zhì)，這種成分也是比較少見的，它同樣可以促使人分泌更多的唾液和胃液，達到提升食欲的效果。因此，胃口不好，記得吃點竹筍哦!

　　2、通腸排便

　　患有便秘的朋友應該常吃竹筍，因為它的通便效果十分明顯。竹筍里面的膳食纖維含量豐富，它們可以促進腸道更快的運動，從而幫助排出糞便。如果平時腸道運動的很慢，總是出現(xiàn)便秘，可能會引起痔瘡，建議大家要及時的進行調(diào)理。

　　3、營養(yǎng)豐富

　　竹筍的營養(yǎng)是很全面的，可以說我們每日需要的多數(shù)營養(yǎng)成分，竹筍里面都有。竹筍中含量較多的是維生素和微量元素，它們能夠提升人的免疫力，還能夠預防多種疾病。因此，對于那些體質(zhì)比較虛弱，經(jīng)常生病的朋友，建議常吃竹筍。

　　4、開膈消痰

　　在我國傳統(tǒng)醫(yī)學理論中，竹筍味甘、性微寒，除了可以滋陰涼血、和中潤腸，還有清熱化痰的作用。

　　5、降膽固醇

　　竹筍味道鮮美，富含膳食纖維，其中的膳食纖維能夠跟膽酸結(jié)合，隨糞便排出體外，從而有利于降低膽固醇，所以對于血脂高的人，也是很適合的。

　　竹筍的做法

　　一、竹筍炒肉絲

　　材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油

　　做法

　　1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。

　　2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。

　　3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。