胡蘿卜是常見的蔬菜，它本身具有很多的功效，可以幫助人們預防夜盲癥，還可以緩解便秘的情況，生活中胡蘿卜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不過我們要知道食用胡蘿卜是有一些禁忌的，下面就繼續(xù)看吧。

　　胡蘿卜的功效

　　1.預防夜盲癥

　　胡蘿卜是一種含有營養(yǎng)的食物，它可以幫助我們預防很多的疾病，特別是預防夜盲癥，我們應該知道出現(xiàn)夜盲癥是由于人體缺乏維生素A所導致的，而胡蘿卜中含有豐富的維生素A，當胡蘿卜中的物質進入機體后，胡蘿卜素有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。

　　2.預防便秘

　　患有便秘的朋友在平時可以多吃一點胡蘿卜，它能夠幫助我們緩解便秘的情況，胡蘿卜中含有人體需要的豐富的植物纖維，這個物質能夠幫助我們促進腸道蠕動，是腸道當中的“充盈物質”，能夠幫助我們排出身體中的代謝廢物，達到防便秘的作用。

　　3.潤滑皮膚

　　適當的吃一點胡蘿卜能夠幫助我們滋潤皮膚，胡蘿卜中含有的物質對皮膚有很好的幫助作用，胡蘿卜會有這樣的效果，主要是因為它能夠給機體補充維生素A，維生素A是脂溶性維生素，可以幫助我們保護皮膚，進而起到預防皮膚干燥和脫皮的情況。

　　4.預防三高

　　胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環(huán)作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。

　　5.增強免疫

　　研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

　　胡蘿卜的做法

　　胡蘿卜炒雞蛋

　　胡蘿卜炒雞蛋以胡蘿卜和雞蛋為材料制作而成。

　　制作步驟

　　1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片

　　2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用

　　3、鍋內加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿卜絲翻炒

　　4、添加適量的鹽、胡椒粉炒勻