金針菇是一種很常見的蔬菜，很多的菜式中都可以看到它的身影，它能夠為我們的身體帶倆很多的好處，還可以幫助我們身體排出，生活中關(guān)于金針菇的做法有很多，做出的食物深受人們的喜歡，不過我們也要知道食用金針菇的禁忌，下面就一起看吧。
1、健腦補(bǔ)腦
金針菇是一種很常見的食物。它本身含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其實含有18種氨基酸，其中亮氨酸，精氨酸，賴氨酸的含量比較多，這些物質(zhì)可以幫助我們促進(jìn)大腦的發(fā)育，有助于提高腦細(xì)胞的活力，所以金針菇可以提高記憶力，所以金針菇又被叫做“益智菇”，“增智菇”。
2、抗癌
很多人應(yīng)該不知道，其實金針菇可以幫助我們預(yù)防癌癥的出現(xiàn)。它會有這樣的功效，主要是因為金針菇中含有一種物質(zhì)叫做多糖體樸菇素，這個物質(zhì)是一種可以幫助身體抵抗癌癥的營養(yǎng)素，認(rèn)為樸菇素這種物質(zhì)有著抗癌的功效，所以吃金針菇可以預(yù)防癌癥。
3、排毒
多吃一點金針菇可以幫助我們身體排毒，我們要知道金針菇中含有豐富的膳食纖維，并且這個物質(zhì)具有非常好的吸附性，食用之后可以幫助我們吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，重金屬，脂肪等等，并且膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動，促進(jìn)排便，從而起到排毒的功效。
4、提高身體免疫力
金針菇中含有豐富的氨基酸，多種維生素以及礦物質(zhì)，而攝入人體后，這些物質(zhì)能夠被人體吸收利用，從而增強(qiáng)身體的抵抗力。
5、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補(bǔ)充腦部營養(yǎng)，有助于促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會引起反應(yīng)遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，使肝臟清除自由基的能力增強(qiáng)，從而達(dá)到保肝養(yǎng)肝的作用。
7、金針菇有助于降低膽固醇
金針菇的膳食纖維含量高，能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助人體排出廢物與毒素，能有效的抑制脂類的吸收從而降低膽固醇含量，預(yù)防動脈粥樣硬化。
金針菇的做法
金針菇肥牛面
金針菇與肥牛都是很容易采購到的食材，而面條更是每個家庭必備的食物。因此，想在家里吃一道金針菇肥牛面其實十分的方便。金針菇肥牛面的做法如下。
食材：主料掛面，輔料肥牛、白菜、金針菇，調(diào)料植物油、高湯、郫縣豆瓣醬。
