1、金針菇切除根部，然后撕成小簇，鋪入盤子里。

　　2、大蒜切成末，熱鍋下油，燒至100度左右，插筷子進(jìn)去會冒小泡即可，然后關(guān)火，倒入蒜末，用油的余溫爆香蒜末，加入半克鹽，半克糖，炒勻。

　　3、爆香的蒜末均勻鋪在金針菇上。

　　4、蒸鍋水開后，放入金針菇，蓋上蓋子，中大火蒸8分鐘，蒸好后盤子里面會有很多湯汁，不要倒掉，留著備用。

　　5、小紅椒和綠線椒切圈，熱鍋下油，倒入大部分的紅椒和綠線椒圈，留少許后面擺盤用，小火把辣椒爆出香辣味。

　　6、倒入10克生抽，半克糖，把蒸金針菇的湯汁也加入，煮開關(guān)火。

　　7、均勻淋在金針菇上，在擺上紅椒和綠線椒圈。

　　8、鮮甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足，真是米飯殺手，一定要記得，多煮兩碗飯。

　　素炒金針菇

　　材料

　　柿子椒3個(gè)、胡蘿卜半根、200克調(diào)料食鹽、一小勺雞精、半小勺蠔油、一大勺調(diào)和油、一大勺元貞、糖兩小勺

　　做法

　　1、金針菇剪去根洗凈、擠干水后切成段，胡蘿卜和青椒也洗凈切成絲。

　　2、炒鍋燒熱放油。

　　3、下青椒絲煸炒。

　　4、放入胡蘿卜絲和金針菇。

　　5、倒入蠔油。

　　6、加糖、鹽、雞精調(diào)味。

　　7、快速翻炒兩下就行了。

　　金針菇的禁忌

　　1、胃虛寒者不宜食用金針菇。忌食陽虛體質(zhì)。

　　2、腹瀉患者應(yīng)少吃。關(guān)節(jié)炎和紅斑狼瘡患者也應(yīng)該小心飲食，以免加重病情。

　　3、胃不好或?qū)疳槻诉^敏的人，不要吃金針菜，否則會導(dǎo)致病情加重。

　　金針菇如果和牛奶同吃，會有幾率引發(fā)心絞痛。金針菇和驢肉同吃會導(dǎo)致腹痛、腹瀉。金針菇跟蛤同吃會破壞金針菇中的維生素B1和大部分的氨基素，從而導(dǎo)致營養(yǎng)流變成了毫無價(jià)值的食物。

　　結(jié)語：上文小編已經(jīng)為大家介紹了金針菇的功效，相信大家現(xiàn)在對金針菇應(yīng)該有了一些新的了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)。對于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，是很有營養(yǎng)的食物。