茄子是很常見(jiàn)的蔬菜，吃茄子能夠?yàn)槲覀兊纳眢w帶來(lái)很多的好處，它可以幫助我們保護(hù)心臟，還可以預(yù)防癌癥出現(xiàn)。關(guān)于茄子的做法有很多，不過(guò)食用茄子的禁忌是什么呢?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　茄子的好處

　　1、抗壞血酸保護(hù)心血管

　　多吃一點(diǎn)茄子能夠幫助我們保護(hù)心血管，茄子中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素P，特別是它含有的維生素P是一種黃酮類化合物，到了我們的身體之后，能夠增加體內(nèi)細(xì)胞之間的粘著力，提高了人體內(nèi)毛細(xì)血管壁的彈性，能夠起到軟化血管的效果，并且維生素C還能夠預(yù)防壞血病。

　　2、抗衰老

　　很多人應(yīng)該不知道，其實(shí)茄子能夠幫助我們起到抗衰老的恭喜愛(ài)，茄子會(huì)有這樣的效果，主要是因?yàn)樗旧砗胸S富的維生素，其中包含有維生素C和維生素E，我們要知道維生素C和維生素E有很強(qiáng)的抗氧化功效，能夠減少身體中的自由基因。

　　3、預(yù)防胃癌

　　多吃茄子能夠減少胃癌的出現(xiàn)，茄子可以說(shuō)是一種很好的護(hù)胃食物，它含有我們身體需要的多種生物堿，其中一種是龍葵堿，這個(gè)物質(zhì)到了人體之后，能夠有效的抑制消化系統(tǒng)中癌細(xì)胞的增殖，所以說(shuō)吃茄子具有預(yù)防胃癌的功效。

　　4、清熱活血

　　在中醫(yī)看來(lái)，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時(shí)候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會(huì)引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對(duì)于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。

　　5、降低膽固醇

　　紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質(zhì)能夠幫助抑制人體內(nèi)膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內(nèi)排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。

　　6、促進(jìn)消化

　　食用紫茄能夠促進(jìn)人體內(nèi)乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達(dá)到促進(jìn)消化的功效。

　　7、美容養(yǎng)顏

　　紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對(duì)佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進(jìn)人體對(duì)于維生素C的吸收利用，而維生素C有很強(qiáng)的抗氧化功效，能夠抗衰老，并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養(yǎng)顏。

　　8、減肥

　　紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，并且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對(duì)于脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達(dá)到減肥的功效好選擇涼拌茄子。

　　茄子的做法

　　一、魚香茄子

　　所需食材：茄子、醬油、蔥、姜蒜、料酒、米醋、生粉、泡紅椒、白糖、植物油少許。