茄子是很常見的蔬菜，多數的人都非常的喜歡，吃茄子能夠為我們的身體帶來很多的好處，它可以幫助我們保護心血管，還可以預防胃癌。茄子可以做成多種美味的菜式，它的做法有很多，茄子的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、抗壞血酸保護心血管
多吃一點茄子可以幫助我們有效的保護心血管疾病，茄子中含有豐富的維生素，它包含了維生素C和維生素P，我們應該知道維生素P是一種黃酮類化合物，這個物質能夠加強我們細胞之間的粘著力，提高了人體內毛細血管壁的彈性。
多吃一點茄子有效的降低毛細血管的滲透性和脆性，這樣就可以幫助我們預防微細血管破裂出血，茄子中的物質能夠幫助我們維持心血管的正常功能，它能夠起到軟化血管的作用，并且茄子中的維生素C還能夠預防壞血病。
2、抗衰老
女性朋友在平時可以多吃一點茄子，茄子具有非常好的抗衰老效果，茄子會有這樣的功效，主要是因為本身含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素E，這兩種物質具有很強的抗氧化功效，能夠起到抗衰老的功效。
3、預防胃癌
紫茄中含有多種生物堿，其中一種是龍葵堿，龍葵堿能夠抑制消化系統(tǒng)中癌細胞的增殖，因此對于預防胃癌有一定的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫(yī)看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進消化
食用紫茄能夠促進人體內乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。
7、美容養(yǎng)顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進人體對于維生素C的吸收利用，而維生素C有很強的抗氧化功效，能夠抗衰老，并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養(yǎng)顏。
8、減肥
紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，并且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對于脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達到減肥的功效好選擇涼拌茄子。
第一款：魚香茄子
