山藥是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食材，得到了很多人的喜歡，但關(guān)于山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又知道多少呢?山藥的吃法較多，每種食物都會(huì)帶來不一樣的體驗(yàn)，而它也是有一定的飲食禁忌的，接下來，我將為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于山藥這一食物。

　　山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　山藥有助于延緩衰老

　　山藥是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的食物，它里面含有能夠促進(jìn)機(jī)體衰老的活性物質(zhì)，使得人體的衰老變的更加的緩慢。而且山藥中還具有一種名叫多巴胺的物質(zhì)，它能夠補(bǔ)充人體中所缺的營(yíng)養(yǎng)，能夠起到預(yù)防帕金森的效果是因?yàn)榛加信慕鹕褪且驗(yàn)槿鄙俣喟桶愤@種物質(zhì)。

　　山藥有助于減肥

　　山藥是一種熱量非常低的食物，同時(shí)它還含有比較豐富的膳食纖維，在進(jìn)行減肥的階段食用山藥，不僅能夠減少熱量的攝入，還能夠起到加快腸胃的蠕動(dòng)，從而使得體內(nèi)的脂肪得到減少，因而具有很好的減肥效果。

　　山藥有助于增強(qiáng)記憶力

　　山藥中含有一種名叫膽堿的物質(zhì)，它在一定的程度上與自身的記憶力有一定的關(guān)系，因此食用山藥能夠起到增強(qiáng)記憶力的效果。對(duì)于老人能夠起到預(yù)防老年癡呆的效果，對(duì)于兒童的學(xué)習(xí)起到很好的幫助效果。

　　山藥有助于預(yù)防心血管疾病

　　山藥含有皂甙，皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對(duì)高血壓和高血脂等病癥有改善作用。

　　山藥有助于養(yǎng)胃

　　山藥中的黏性蛋白具有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護(hù)胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生。

　　山藥有助于消化

　　山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。

　　山藥有助于提高免疫力

　　山藥可以幫助人體增加T淋巴細(xì)胞，T細(xì)胞是淋巴細(xì)胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。

　　山藥的吃法

　　清炒山藥

　　材料

　　山藥一段，胡蘿卜半根，菜心幾根，鹽 1/2小匙

　　做法