山藥是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，多數(shù)的人都非常的喜歡，山藥本身具有很多的功效，它能夠幫助人們延緩衰老，還可以幫助人們減肥，山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道山藥的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　山藥的功效

　　1、山藥有助于延緩衰老

　　經(jīng)常吃山藥能夠幫助人們延緩衰老，山藥中含有可以抑制促進機體衰老的酶類物質(zhì)，這個物質(zhì)能夠幫助人們延緩衰老，同時山藥里含有的一種多巴胺，我們要知道這個物質(zhì)對大腦非常好，帕金森病的患者，就是腦中多巴胺產(chǎn)生不足導致的。

　　2、山藥有助于減肥

　　想要減肥的朋友可以多吃一點山藥，山藥中的熱量很低，一百克山藥僅能產(chǎn)生56千卡的熱量，并且山藥中也含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，能夠幫助人們減少熱量的攝入，幫助腸道蠕動，能夠減少身體中的脂肪。

　　3、山藥有助于預防心血管疾病

　　山藥中的營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，我們要知道山藥含有皂甙，這個物質(zhì)對身體來說是非常好的，皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，經(jīng)常吃山藥對高血壓和高血脂等病癥有改善作用，高血壓的朋友可以多吃一點山藥。

　　4、山藥有助于養(yǎng)胃

　　山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生。

　　5、山藥有助于增強記憶力

　　山藥中含有膽堿，膽堿是與學習記憶有關的神經(jīng)傳遞物質(zhì)-乙酰膽堿的物質(zhì)基礎。主流研究認為人體內(nèi)乙酰膽堿含量增多對老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。

　　6、山藥有助于消化

　　山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。

　　7、山藥有助于提高免疫力

　　山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。

　　山藥的做法

　　清炒山藥