茄子是很常見的一種食物，大家在很多的菜式都看到過它的身影，吃茄子能夠?yàn)樯眢w帶來很多的好處，它可以保護(hù)血管的健康，還能夠預(yù)防胃癌的出現(xiàn)，關(guān)于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、抗壞血酸保護(hù)心血管
常吃茄子能夠保護(hù)心血管疾病的出現(xiàn)，能夠抗水血酸，茄子中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素P，我們要知道維生素P是一種黃酮類化合物，它能夠增強(qiáng)人體內(nèi)細(xì)胞之間的粘著力，這樣就能夠提高了人體內(nèi)毛細(xì)血管壁的彈性，降低了毛細(xì)血管的滲透性和脆性，可以預(yù)防心臟病的出現(xiàn)。
2、抗衰老
茄子是一種很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，它含有多種我們身體需要的物質(zhì)，紫茄中的維生素含量豐富，它里面含有豐富的維生素C和維生素E，我們要知道維生素C和維生素E都具有很強(qiáng)的抗氧化功效，經(jīng)常吃茄子能夠起到抗衰老的功效，對(duì)身體非常好。
3、預(yù)防胃癌
很多人應(yīng)該不知道，茄子能夠預(yù)防胃癌出現(xiàn)，它會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)樵谧锨阎泻卸喾N生物堿，這個(gè)物質(zhì)是一種龍葵堿，龍葵堿到了身體中能夠抑制消化系統(tǒng)中癌細(xì)胞的增殖，常吃一點(diǎn)茄子對(duì)于預(yù)防胃癌比較好的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫(yī)看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時(shí)候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會(huì)引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對(duì)于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質(zhì)能夠幫助抑制人體內(nèi)膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內(nèi)排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進(jìn)消化
食用紫茄能夠促進(jìn)人體內(nèi)乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達(dá)到促進(jìn)消化的功效。
茄子的做法
魚香茄子
原料：茄子，五花肉輔料：白醋，生姜，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。做法：
